Wat is knoflook?
Een kruid is een plant waarvan de bladeren, zaden of bloemen worden gebruikt voor het op smaak brengen van voedsel of in de geneeskunde. Andere toepassingen van kruiden zijn cosmetica, kleurstoffen en parfums. De naam is afgeleid van het Latijnse Herba , wat betekent "groene gewassen".
knoflook ( allium sativum ) is van de Alliaceae -familie zoals zijn naaste familieleden, prei en uien. Het eetbare kruid dat het meest wordt geassocieerd met de naam is de lamp van knoflookteentjes die onder de grond worden gevonden, onder de lommerrijke, lente--bergachtige groei. Hardneck en Softneck zijn de twee basisvariëteiten. Een belangrijk verschil is dat Hardneck een bloemstengel stuurt, een scape genoemd, wat een ander eetbaar deel van de plant is. De scape is minder bekend in de VS, mogelijk omdat het meest geteeld voor commercieel gebruik Softneck is.
geschiedenis. knoflook heeft een lange geschiedenis van populariteit en werd gebruikt in het oude Egypte, zoals bewezen door de ontdekking in King Tut's Tomb. Het is gebruikt voor culinaire en medische doeleindenRuwingsgeschiedenis, en heeft ook een reputatie als een afstotend van irriterende stoffen van muggen tot vampieren. Gilroy, Californië viert zichzelf als de 'knoflookhoofdstad van de wereld' en, inderdaad, ongeveer 90% van die in de VS wordt gegroeid in Californië.
Beschrijving. Een knoflookbol, samengesteld uit 4-60 kruidnagel, kan 1,5 tot 3 inch in diameter (4 tot 7,5 cm) zijn en groeien tot een hoogte van 10 inch tot 5 voet (10 cm tot 1,5 m). De bloemen zijn wit met een roos of groene cast. De bollen zelf zijn romig wit en kunnen een paarsachtige tint hebben, net als de papierachtige bedekking die de lamp omringt en elke kruidnagel omsluit.
tuinieren. knoflook is een meerjarige die meestal wordt gekweekt als een jaarlijkse en het beste wanneer het in de herfst het volgende jaar wordt geplant voor de oogst. Het geeft de voorkeur aan goed doorlatende grond en moet worden geplant. Dit kruid wordt gebruikt in bijbehorende planten, ook bekend als co-Planten, om ongedierte weg te houden van andere planten, maar peulvruchten, erwten en aardappelen doen het niet goed in zijn aanwezigheid.
Voedsel en ander gebruik. Er zijn bepaalde gerechten die onvoorstelbaar zijn zonder knoflook: de saus uit Frankrijk genaamd aioli , de Italiaanse ansjovis dip genaamd Bagna cauda , het Midden -Eastern spread hummus , grreek tzatziki tzatzi weinig. Het wordt ook gebruikt in veel Italiaanse sauzen, in Zuidoost-Aziatische roerstijmen, en geroosterd voor gebruik als spread. Er zijn gelei en jam, en zelfs ijs. Kies voor een mildere smaak, kies olifanten knoflook, die - hoewel groot in grootte - in smaak wordt "gereduceerd". Dit kruid is ook een populair ambachtelijke item: het wordt gevlochten en tot kransen gemaakt.
conservering. knoflookhouders, overdekte keramische potten met gaten voor circulatie, zorgen voor het soort koele, donkere klimaat waarin de bollen het beste houden. Groene scheuten op opgeslagen knoflook betekent niet dat het dat kanNiet langer worden gebruikt, maar de smaak zal milder zijn. Noch bevriezen noch drogen geeft bevredigende resultaten, maar beitsen, of het opslaan van geschilde kruidnagel in wijn of azijn in de koelkast, zal de plant maximaal vier maanden behouden. Scapes kunnen enkele weken in de koelkast worden bewaard.
Bewaar niet alleen knoflook in olie, zelfs onder koeling zoals soms wordt aanbevolen, omdat gevallen van botulisme het gevolg zijn. Commerciële voorbereidingen in olie, wettelijk, zijn speciaal behandeld om deze mogelijkheid te voorkomen.