Vad är vitlök?
En ört är en växt vars blad, frön eller blommor används för att smaka mat eller inom medicin. Andra användningar av örter inkluderar kosmetika, färgämnen och parfymer. Namnet härstammar från Latin herba , vilket betyder "gröna grödor."
vitlök ( Allium sativum ) kommer från familjen Alliaceae som dess nära släktingar, purjolök och lök. Den ätliga örten som oftast förknippas med namnet är glödlampan med vitlöksklyftor som finns under jord, under den lummiga, scallion-liknande tillväxten. Hardneck och SoftNeck är de två grundläggande sorterna. En viktig skillnad är att Hardneck skickar upp en blomstjälk, kallad en scape, som är en annan ätbar del av växten. Scape är mindre välkänd i USA, kanske för att de flesta odlade för kommersiellt bruk är softneck.
Historia. vitlök har en lång historia av popularitet och användes i antika Egypten, vilket framgår av dess upptäckt i King Tut's grav. Det har använts för kulinariska och medicinska ändamålRoughout -historien, och har också ett rykte som avvisande av irriterande från myggor till vampyrer. Gilroy, Kalifornien firar sig själv som "vitlökshuvudstad i världen", och faktiskt cirka 90% av det som odlas i USA odlas i Kalifornien.
Beskrivning. En vitlöklampa, sammansatt av 4-60 kryddnejlikor, kan vara 1,5 till 3 tum i diameter (4 till 7,5 cm) och växa till en höjd av 10 tum till 5 cm till 1,5 m). Blommorna är vita med en ros eller grön roll. Glödlamporna själva är krämiga vita och kan ha en lila nyans, liksom det pappersliknande täckning som omger glödlampan och omsluter varje kryddnejlika.
trädgårdsskötsel. vitlök är en ständig som vanligtvis odlas som en årlig och bästa när den planteras under hösten för skörden året efter. Den föredrar väl dränerad jord och måste planteras upp sidan. Denna ört används i följeslagare, även känd som samarbetePlantering, för att hålla skadedjur borta från andra växter, men baljväxter, ärtor och potatis klarar sig inte bra i sin närvaro.
Food and other uses. There are certain dishes that are unimaginable without garlic: the sauce from France called aioli, the Italian anchovy dip called bagna cauda, the Middle Eastern spread hummus, Greek Tzatziki sauce, and, of course, garlic bread, to name a few. Det används också i många italienska såser, i sydöstra asiatiska stir-friser och rostas för användning som spridning. Det finns gelé och sylt och till och med glass. För en mildare smak, välj elefant vitlök, som - medan den är stor i storlek - är "reducerad" i smak. Denna ört är också en populär hantverksartikel: den är flätad och gjord till kransar.
bevarande. vitlökhållare, täckta keramiska krukor med hål för cirkulation, ger den typ av svalt, mörkt klimat där glödlamporna håller sig bäst. Gröna skott på lagrad vitlök betyder inte att det kaninte längre användas, men smaken blir mildare. Varken frysning eller torkning ger tillfredsställande resultat, men betning eller lagring av skalade kryddnejlikor i vin eller vinäger i kylen, kommer att bevara växten i upp till fyra månader. Scapes kan förvaras i kylen i flera veckor.
Förvara inte på egen hand vitlök i olja, även under kylning som ibland rekommenderas, eftersom fall av botulism har resulterat. Kommersiella förberedelser i olja har enligt lag speciellt behandlats för att förhindra denna möjlighet.