Quais são os diferentes tipos de café?
O café é uma das bebidas mais consumidas do mundo, mas vem em muitos tipos e variedades. Muitas das principais distinções podem ser atribuídas aos feijões dos quais a bebida se origina. O feijão empresta sabor baseado primeiro em seu tipo, e o segundo nas condições do solo de onde foram cultivadas. Como os grãos são torrados também influencia o resultado final, assim como a técnica de fabricação e preparação. Também existem muitos tipos diferentes de bebidas de café, desde uma bebida de gotejamento padrão a um café exótico ou criações de imprensa francesa.
Tipos de feijão
A maior parte do café do mundo vem de um dos dois tipos de feijão: Arábica ou Robusta. A grande maioria dos feijões no mercado é da variedade Arábica. Esses feijões normalmente têm um sabor suave e consistente e crescem muito bem em uma variedade de climas.
Os grãos robustos são usados com menos frequência, em grande parte porque tendem a ter um sabor mais amargo e mais ácido. Muito disso tem que fazer wias condições do solo, no entanto. No clima certo e com o terreno certo, o robusta feijão pode produzir cervejas de consistência e sabor surpreendentes. O café Kona cultivado no Havaí é um exemplo de grãos robustos no seu melhor.
Distinções geográficas significativas
O sabor do café geralmente é determinado mais pela região de cultivo dos feijões do que sua variedade. Os feijões tendem a assumir as características do sabor de sua geografia e topografia, e por esse motivo são frequentemente vendidas por nome do local. As variedades etíopes tendem a ser suaves e, às vezes, florais, por exemplo, enquanto os feijões do Quênia nas proximidades geralmente têm um sabor mais forte e mais pungente. Os feijões cultivados no solo rochoso e vulcânico comuns às ilhas do Pacífico produzem resultados igualmente diferentes daqueles cultivados nas florestas e montanhas da América Latina. Muito depende da luz solar, da água e dos nutrientes gerais do solo.
assarTécnicas
Os grãos de café são tipicamente pouco úteis para cervejeiros de bebidas quando crus. Para liberar seus sabores e aromas, eles devem ser assados. Existem várias técnicas e processos diferentes que podem ser usados, cada um dos quais leva a um resultado ligeiramente diferente.
Quando escolhidos pela primeira vez, o feijão é selado dentro de uma baga vermelha. O exterior deve ser retirado para revelar uma vagem de interior verde. Durante várias fases de torrefação, essa vagem verde fica marrom clara, carameliza e depois assa para marrom escuro, tornando -se facilmente reconhecível como um feijão de café padrão.
As torrefadores podem controlar a força e o sabor geral ajustando a proximidade dos feijões ao calor e sua duração da exposição. O método também pode influenciar o produto final. A maioria das torrefadas acontece em bandejas em chamas abertas, mas existem muitas variações, incluindo máquinas de torrefação e fornos de torrefação especializados.
Opções de compra de feijão
Existem várias maneiras diferentes de comprar feijão. Alguma especialidadeLojas e cafés vendem o feijão inteiro, geralmente logo após a torrefação-essa geralmente é a opção de compra mais econômica, mas o cliente geralmente terá que moer o feijão de forma independente antes de usá-los. O café moído é mais fácil de encontrar comercialmente, mas geralmente não é tão fresco. Alguns torrefadores também moem feijões frescos para encomendar, mas essa geralmente é uma opção mais cara.
Muitas vezes é possível comprar café descafeinado, em forma de feijão integral ou terra. As variedades de recafeinadas geralmente não são diferentes em sabor de seus colegas regulares, mas foram submetidos a um processo químico para remover muitos dos compostos de cafeína. Esses feijões geralmente ainda contêm quantidades vestigiais do estimulante, mas apenas em quantidades muito baixas.
maneiras de se preparar
Assim como existem maneiras diferentes de cultivar e assar grãos de café, existem maneiras diferentes de preparar esses grãos em uma bebida. O método mais simples e tradicional é preparar o café em água quente. ThiS pode ser feito no fogão, mas é mais comumente concluído com a ajuda de um aparelho conhecido como uma máquina de café de gotejamento. A idéia é expor os grãos moídos à água quente apenas o tempo suficiente para a água enfrentar o sabor único do café. Os terrenos geralmente são filtrados antes de servir.
cervejas feitas usando uma imprensa francesa geralmente são um pouco mais fortes. Este método requer que a água fervente seja derramada sobre o terreno e depois deixada em movimento por algum tempo. Uma “prensa”, geralmente um filtro de malha, é usada para isolar os terrenos na parte inferior da câmara de fabricação quando chegar a hora de servir.
Espresso também é um estilo popular, principalmente na Europa. A água quente e o vapor são forçados muito rapidamente através de feijão moído, geralmente um assado escuro, usando uma máquina de café expresso dedicada. A bebida resultante é bastante forte e tem um sabor concentrado de café.
Variedades instantâneas
O chamado "café instantâneo" está disponível em muitos mercados e não requer fabricação de cerveja para se preparar. Mixes mais instantâneossão feitos de terrenos pré-moldados e são especialmente projetados para se dissolver em água quente. A mistura instantânea é feita de feijão, mas geralmente é muito mais fraca e tem um sabor distintamente diferente daquela que é fresca. Muito se perde no processamento, mas a troca geralmente vale a pena para aqueles que estão em movimento ou que preferem não lidar com a mecânica da fabricação de cerveja.
Combinações de bebidas
Embora muitas pessoas gostem de café como uma bebida por si só, há muitas variações. Adicionar leite e açúcar é comum, assim como a bebida da bebida e serve a frio. O café expresso é frequentemente emparelhado com leite espumado ou espumado para criar bebidas especiais como lattes e macchiatos. As cervejas de gotejamento também são adicionadas a várias bebidas preparadas comercialmente, geralmente como um meio de aumentar o conteúdo de cafeína ou promover a energia.