O que são feijão preto?
preto, ou tartaruga, feijão são pequenas leguminosas ovóides com conchas pretas brilhantes. O nome científico para feijão preto é Phaselous Vulgaris , um epíteto compartilhado com muitas outras variedades populares de feijão, como feijão, feijão branco e feijão. Os feijões pretos estão associados à culinária latino -americana em particular, embora possam complementar os alimentos de muitos lugares. Eles estão disponíveis na maioria dos supermercados em formas secas e enlatadas.
A história do feijão preto é antigo. Eles foram domesticados pela primeira vez há mais de 7.000 anos na região da América do Sul, agora conhecidos como Peru. Como o feijão cresceu prontamente em clima quente e bem preservado, eles rapidamente se tornaram parte integrante da dieta sul -americana. Outras variedades de feijões também entraram no cultivo durante esse período, com pessoas diferentes selecionando para diferentes características de feijão. A comida onipresente entrou na Europa quando os primeiros exploradores trouxeram feijões de volta com eles nos anos 1500.
Como outras leguminosas,Os feijões embalam um sério soco nutricional. Eles são muito ricos em fibras, folato, proteínas, antioxidantes e vitamina B, juntamente com inúmeras outras vitaminas e minerais. Quando combinados com grãos integrais, como o arroz integral, o feijão preto faz uma proteína completa, que é uma das razões pelas quais eles são comumente incluídos em uma dieta vegetariana. Como o feijão é barato de produzir, eles são uma parte importante de uma dieta equilibrada para pessoas de baixa renda em todo o mundo.
O sabor do feijão preto é saudável e rico e, às vezes, comparado aos cogumelos. Os feijões devem ser cozidos por um longo período de tempo antes de serem digeríveis e amolecem durante o estágio de cozimento. As conchas pretas dos feijões são retidas através da cozinha, pois elas carregam muito sabor e valor nutricional dos grãos.
Um clima quente sem risco de geada é necessário para cultivar feijão preto. Os feijões crescem em videiras,Portanto, também ajuda a ter treliças para os grãos escalarem à medida que crescem. Normalmente, o feijão pode secar na videira e as videiras são aradas de volta ao campo para a cobertura morta no final da temporada. Os feijões são fixadores de nitrogênio, então os feijões pretos enriquecem o solo em que são cultivados. Quando armazenados em um local fresco seco, o feijão preto seco ficará por até um ano, ou o feijão pode ser cozido e enlatado para armazenamento.
O feijão preto da América Latina não deve ser confundido com Douchi ou feijão preto fermentado, uma comida asiática popular. Douchi é feito com soja, uma leguminosa relacionada, mas totalmente diferente. As soja estão fortemente salgadas e deixadas fermentar, criando um concentrado aromático e intenso que é frequentemente vendido como "pasta de feijão preto". Muitos mercados asiáticos carregam pasta de feijão preto ou feijão preto fermentado seco para inclusão em molhos e batatas fritas. O produto deve ser usado com moderação, pois é formidivelmente salgado.