Co to są czarna fasola?

Czarny lub żółw fasola to małe, z grubsza jajowate rośliny strączkowe z błyszczącymi czarnymi skorupkami. Naukowana nazwa czarnej fasoli to Phaselous Vulgaris , epitet podzielany z wieloma innymi popularnymi odmianami fasoli, takimi jak fasola pinto, biała fasola i fasola nerkowa. Czarna fasola jest związana w szczególności z kuchnią Ameryki Łacińskiej, chociaż mogą uzupełniać żywność z wielu miejsc. Są one dostępne w większości sklepów spożywczych w suszonych i puszkach.

Historia czarnej fasoli jest starożytna. Po raz pierwszy zostały udomowione ponad 7 000 lat temu w regionie Ameryki Południowej znanej obecnie jako Peru. Ponieważ fasola z łatwością rosła w ciepłej pogodzie i dobrze zachowały się, szybko stały się integralną częścią diety w Ameryce Południowej. Inne odmiany fasoli również wprowadzały uprawę w tym okresie, przy czym różne osoby wybierają różne cechy fasoli. Wszechobecna żywność weszła do Europy, gdy wczesni odkrywcy sprowadzili ze sobą fasolę w 1500 roku.

Podobnie jak inne rośliny strączkowe,Fasola zapewnia poważny ciśnienie odżywcze. Są bardzo wysoko w błonniku, folianie, białku, przeciwutleniaczy i witaminie B, wraz z licznymi innymi witaminami i minerałami. W połączeniu z pełnymi ziarnami, takimi jak brązowy ryż, czarna fasola tworzy pełne białko, co jest jednym z powodów, dla których są powszechnie uwzględnione w diecie wegetariańskiej. Ponieważ fasola jest tania w produkcji, są ważną częścią zrównoważonej diety dla osób o niskich dochodach na całym świecie.

Smak czarnej fasoli jest obfity i bogaty, a czasem w porównaniu z grzybami. Fasola musi być gotowana przez dłuższy czas, zanim będą strawne, i zmiękczają na etapie gotowania. Czarne skorupy fasoli są zachowywane przez gotowanie, ponieważ niosą dużo smaku i wartości odżywczej fasoli.

Do uprawy czarnej fasoli wymagane jest ciepły klimat bez ryzyka mrozu. Fasola rośnie na winorośli,Pomaga więc również mieć kratę, aby fasola mogła się wspinać w miarę wzrostu. Zazwyczaj fasola może wysychać na winorośli, a winorośli są zaorane z powrotem na boisko do ściółki pod koniec sezonu. Fasola to utrwalacze azotu, więc czarne fasoli wzbogacają glebę, w której są uprawiane. Gdy przechowywane jest w chłodnym suchym miejscu, suszona czarna fasola będzie utrzymywała do jednego roku lub fasolę można gotować i w puszkach do przechowywania.

.

Czarnych fasoli Ameryki Łacińskiej nie należy mylić z douchi lub fermentowaną czarną fasolą, popularnym azjatyckim jedzeniem. Douchi jest wytwarzany z soi, powiązanym, ale zupełnie innym strączkowym. Soja są mocno solone i pozwalają na fermentację, tworząc aromatyczny i intensywny koncentrat, który często jest sprzedawany jako „pastę z czarnej fasoli”. Wiele rynków azjatyckich przenosi pastę czarnej fasoli lub suszoną sfermentowaną czarną fasolę do włączenia do sosów i mieszania frytek. Produkt ma być używany z umiarem, ponieważ jest ono zorganizowane słone.