Hva er svarte bønner?

Svart eller skilpadde, bønner er små omtrent ovoide belgfrukter med blanke svarte skjell. Det vitenskapelige navnet på svarte bønner er faselous vulgaris , en epithet som deles med mange andre populære bønnesorter som pintobønner, hvite bønner og nyrebønner. Spesielt svarte bønner er assosiert med latinamerikansk mat, selv om de kan utfylle matvarer fra mange steder. De er tilgjengelige i de fleste dagligvarebutikker i tørkede og hermetiske former.

Historien til svarte bønner er eldgamle. De ble først domestisert for over 7000 år siden i regionen Sør -Amerika nå kjent som Peru. Siden bønnene vokste lett i varmt vær og bevart godt, ble de raskt en integrert del av det søramerikanske kostholdet. Andre varianter av bønner gikk også inn i dyrking i løpet av denne perioden, med forskjellige mennesker som valgte for forskjellige bønnegenskaper. Den allestedsnærværende maten kom inn i Europa da tidlige oppdagere brakte bønner tilbake med seg på 1500 -tallet.

som andre belgfrukter,Bønner pakker en seriøs ernæringsstans. De er veldig høye i fiber, folat, protein, antioksidanter og vitamin B, sammen med mange andre vitaminer og mineraler. Når det er kombinert med fullkorn som brun ris, lager svarte bønner et komplett protein, som er en av grunnene til at de ofte er inkludert i et vegetarisk kosthold. Siden bønnene er billige å produsere, er de en viktig del av et balansert kosthold for mennesker med lav inntekt rundt om i verden.

Smaken av svarte bønner er hjertelig og rik, og noen ganger sammenlignet med sopp. Bønnene må tilberedes i en lengre periode før de er fordøyelige, og de mykner i kokefasen. De svarte skjellene på bønnene beholdes gjennom matlaging, siden de har mye av smaken og ernæringsverdien på bønnene.

Et varmt klima uten risiko for frost er nødvendig for å dyrke svarte bønner. Bønnene vokser på vinstokker,Så det hjelper også å ha trelliser for bønnene å klatre når de vokser. Vanligvis får bønnene tørke på vintreet, og vinstokkene pløyes tilbake i feltet for mulch på slutten av sesongen. Bønner er nitrogenfiksere, så svarte bønner beriker jorda som de er dyrket i. Når de er lagret på et kjølig tørt sted, vil tørkede svarte bønner holde i opptil ett år, eller bønnene kan tilberedes og hermetiseres til lagring.

De svarte bønnene til latinamerikaner skal ikke forveksles med douchi , eller gjærede svarte bønner, en populær asiatisk mat. douchi er laget med soyabønner, en beslektet, men helt annen belgfrukter. Soyabønnene er sterkt saltet og får gjæring, og skaper et aromatisk og intenst konsentrat som ofte selges som "svart bønnepasta." Mange asiatiske markeder har svart bønnepasta eller tørket gjærede svarte bønner for inkludering i sauser og rør pommes frites. Produktet er ment å brukes i moderasjon, siden det er formidabelt salt.