Qu'est-ce que le bœuf au gingembre?

Le bœuf au gingembre est un plat composé de bœuf en tranches finement rapidement cuit à feu vif et combiné avec une sauce doucement sucrée aromatisée avec du gingembre et de la sauce de soja. Le plat a ses racines dans la cuisine de l'Asie du Nord-Est, en particulier la Chine; Cependant, il est généralement servi dans les pays occidentaux. La version occidentalisée du plat est généralement plus sucrée que les plats chinois traditionnels et le bœuf peut être recouvert d'une pâte mince et frite pour une texture plus croustillante.

Puisque la viande est coupée en lanières minces lors de la fabrication de bœuf au gingembre, une qualité de bœuf n'est pas nécessairement nécessaire pour le plat. Des coupes de bœuf, comme le steak de flanc ou le gril londonien, avec des quantités élevées de tissu conjonctif peuvent avoir une texture difficile et moelleuse si elle est servie en gros morceaux. Avec ce plat, le tranchage mince aide à décomposer les fibres dures de la viande et l'attendus, donc des coupes de bœuf plus difficiles mais plus abordables peuvent être utilisées dans la recette. Les coupes de bœuf courantes qui peuvent être utilisées comprennent le flancSteak, london gril et surlonge. Plus le bœuf est mince, plus il est susceptible de rester tendre lorsqu'il est cuit, il peut donc être conseillé de placer le bœuf dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit solide mais pas complètement congelé pour faciliter le tranchage.

Le gingembre est le principal ingrédient aromatisant dans le plat. Également communément appelé racine de gingembre, le gingembre n'est pas techniquement une racine, mais plutôt un rhizome, ou un ensemble horizontal de racines multiples. Il a une saveur épicée et aromatique avec des nuances sucrées et peut être utilisé frais ou séché. Le bœuf au gingembre est également couramment aromatisé avec de la sauce de soja, de l'huile de sésame, du vinaigre de riz et des flocons de poivre séché.

Le bœuf au gingembre est généralement fabriqué en tranchant d'abord la coupe de bœuf sélectionnée. Les tranches de boeuf peuvent être marinées dans une combinaison de sauce de soja, de gingembre et de tout autre ingrédient aromatisant préféré avant d'être cuit à l'huile à feu vif. Certaines recettes appellent le beEF se dépasse à enrober dans une file de maïs et une pâte blanc d'oeuf avant d'être cuite dans l'huile. Les légumes, comme les poivrons, les carottes ou le brocoli, peuvent également être cuits dans l'huile, si vous le souhaitez. Une fois le bœuf cuit, il est généralement combiné avec du gingembre supplémentaire, de la sauce de soja et de tout autre ingrédient de sauce et cuit jusqu'à ce que la sauce s'épaissit à la consistance préférée. Le bœuf au gingembre est souvent servi immédiatement après la cuisson avec un amidon, comme le riz ou les nouilles.