Cos'è il manzo zenzero?
Il manzo allo zenzero è un piatto costituito da manzo a fette sottili rapidamente cotte a fuoco alto e combinato con una salsa leggermente dolce aromatizzata con zenzero e salsa di soia. Il piatto ha le sue radici nella cucina dell'Asia nord -orientale, in particolare la Cina; Tuttavia, è generalmente servito nei paesi occidentali. La versione occidentalizzata del piatto è generalmente più dolce dei piatti tradizionali cinesi e la carne può essere rivestita in una pastella sottile e fritta per una consistenza più croccante.
Poiché la carne viene tagliata a strisce sottili quando si prepara il manzo zenzero, non è necessariamente necessaria un'alta qualità di manzo per il piatto. I tagli di manzo, come la bistecca di fianco o la griglia di Londra, con elevate quantità di tessuto connettivo possono avere una consistenza dura e gommosa se servita in grandi pezzi. Con questo piatto, la taglio sottile aiuta a rompere le fibre difficili della carne e la tende, quindi tradizionalmente più dure ma più convenienti tagli di manzo possono essere utilizzati nella ricetta. I tagli comuni di manzo che possono essere utilizzati includono il fiancobistecca, griglia di Londra e controfiletto. Più la carne di manzo è più sottile, più è probabile che rimanga tenera se cotta, quindi può essere consigliabile posizionare la carne nel congelatore fino a quando non è solido ma non completamente congelato per rendere più facile la fette.
Lo zenzero è l'ingrediente aromatizzante primario nel piatto. Anche comunemente indicato come radice di zenzero, lo zenzero non è tecnicamente una radice, ma piuttosto un rizoma o un insieme orizzontale di radici multiple. Ha un sapore piccante e aromatico con sfumature dolci e può essere usato fresco o essiccato. Il manzo allo zenzero è anche comunemente aromatizzato con salsa di soia, olio di sesamo, aceto di vino di riso e scaglie di pepe secche.
Il manzo allo zenzero viene in genere realizzato tagliando prima il taglio selezionato di carne. Le fette di manzo possono essere marinate in una combinazione di salsa di soia, zenzero e qualsiasi altro ingrediente aromatizzato prima prima di essere cotte in olio a fuoco alto. Alcune ricette richiedono il BELe strisce EF devono essere ricoperte in un amido di mais e una pastella bianca prima di essere cotta in olio. Le verdure, come peperoni, carote o broccoli, possono anche essere cotte nell'olio, se lo si desidera. Una volta che la carne viene cotta, è generalmente combinata con zenzero aggiuntivo, salsa di soia e qualsiasi altro ingrediente di salsa e cotta fino a quando la salsa si addensa alla consistenza preferita. Il manzo allo zenzero viene spesso servito immediatamente dopo la cottura insieme a un amido, come riso o noodles.