Wat is gemberrundvlees?
Ginger -rundvlees is een gerecht bestaande uit dun gesneden rundvlees snel gekookt op hoog vuur en gecombineerd met een mild zoete saus op smaak gebracht met gember en sojasaus. Het gerecht heeft zijn wortels in de keuken van Noordoost -Azië, vooral China; Het wordt echter over het algemeen bediend in westerse landen. De verwesterde versie van het gerecht is meestal zoeter dan traditionele Chinese gerechten en het rundvlees kan worden bekleed in een dun beslag en gefrituurd voor een knapperige textuur.
Aangezien het vlees in dunne strips wordt gesneden bij het maken van gember rundvlees, is een hoge kwaliteit van rundvlees niet noodzakelijkerwijs vereist voor de schaal. Cuts van rundvlees, zoals flank biefstuk of London Broil, met grote hoeveelheden bindweefsel kan een zware, taaie textuur hebben als ze in grote stukken worden geserveerd. Met dit gerecht helpt het dunne snijblokken de taaie vezels van het vlees af te breken en mals te maken, dus traditioneel moeilijker maar meer betaalbare bezuinigingen van rundvlees kunnen in het recept worden gebruikt. Gewone sneden rundvlees die kunnen worden gebruikt, zijn flankSteak, London Gros en Sirloin. Hoe dunner het rundvlees wordt gesneden, hoe groter de kans dat het zacht blijft wanneer het wordt gekookt, dus het kan raadzaam zijn om het rundvlees in de vriezer te plaatsen totdat het solide is, maar niet volledig bevroren om het snijden gemakkelijker te maken.
gember is het primaire smaakstofingrediënt in het gerecht. Ook vaak aangeduid als gemberwortel, is gember technisch gezien geen wortel, maar eerder een wortelstok, of een horizontale set van meerdere wortels. Het heeft een pittige, aromatische smaak met zoete ondertonen en kan fris of gedroogd worden gebruikt. Gber -rundvlees wordt ook vaak op smaak gebracht met sojasaus, sesamolie, rijstwijnazijn en gedroogde pepervlokken.
Ginger -rundvlees wordt meestal gemaakt door eerst de geselecteerde snit van rundvlees te snijden. De plakjes rundvlees kunnen worden gemarineerd in een combinatie van sojasaus, gember en andere voorkeursaroma -ingrediënten voordat ze worden gekookt in olie op hoog vuur. Sommige recepten vragen om de BEEF -strips moeten worden bekleed in een maïzena en eiwitbeslag voordat ze in olie worden gekookt. Groenten, zoals paprika, wortelen of broccoli, kunnen ook worden gekookt in de olie, indien gewenst. Zodra het rundvlees is gekookt, wordt het over het algemeen gecombineerd met extra gember, sojasaus en andere sausingrediënten en gekookt totdat de saus dikker wordt tot de geprefereerde consistentie. Gber -rundvlees wordt vaak geserveerd onmiddellijk na het koken samen met een zetmeel, zoals rijst of noedels.