ジンジャービーフとは何ですか？

ジンジャービーフは、薄くスライスされた牛肉で構成される料理で、高強火ですぐに調理され、生ingerと醤油が味付けされた軽度の甘いソースと組み合わされています。この料理は、北東アジア、特に中国の料理に根を張っています。ただし、一般的に西側諸国で提供されています。西洋化された料理のバージョンは通常、伝統的な中国料理よりも甘く、牛肉は薄いバッターでコーティングされ、カリカリのテクスチャーのために揚げ物を揚げます。フランクステーキやロンドンのブロイルなどの牛肉のカットは、大量の結合組織を備えた大量の結合組織を備えている場合、大きなピースで提供する場合、丈夫で歯ごたえのあるテクスチャーがあります。この料理を使用すると、薄いスライスは肉の丈夫な繊維を分解して柔らかくするのに役立ちます。そのため、伝統的に丈夫でありながらより手頃な価格の牛肉のカットをレシピに使用できます。使用できる牛肉の一般的なカットには、ステーキ、ロンドンブロイル、サーロイン。牛肉がスライスされているほど、調理時に柔らかいままでいる可能性が高くなる可能性が高いため、牛肉を固体になるまで冷凍庫に入れて、スライスを容易にするために完全に凍結することができます。

生ingerは、皿の主要な香料です。また、一般にジンジャールートと呼ばれ、生ingerは技術的には根ではなく、根茎、または複数の根の水平セットです。甘いアンダートーンを備えたスパイシーで芳香のある風味があり、新鮮または乾燥したものを使用できます。ジンジャービーフは、一般的に醤油、ゴマ油、ライスワイン酢、乾燥コショウのフレークで味付けされています。

ジンジャービーフは、通常、選択した牛肉のカットを最初にスライスすることによって作られます。牛肉のスライスは、高強火で油で調理する前に、醤油、生inger、その他の好ましい香味料成分の組み合わせでマリネしている場合があります。いくつかのレシピはBEを求めていますオイルで調理する前に、コーンスターチと卵白の生地でコーティングされるEFストリップ。ピーマン、ニンジン、ブロッコリーなどの野菜も、必要に応じてオイルで調理される場合があります。牛肉を調理すると、一般的には生inger、醤油、その他のソース成分と組み合わされ、ソースが濃くなるまで濃厚になるまで調理されます。ジンジャービーフは、ご飯や麺などの澱粉と一緒に調理した直後にしばしば提供されます。