Co je to zázvorové hovězí maso?
Ginger hovězí maso je miska sestávající z tenkého nakrájeného hovězího masa rychle vařeného na vysokém teplotě a kombinované s mírně sladkou omáčkou ochucenou zázvorem a sójovou omáčkou. Jídlo má své kořeny v kuchyni severovýchodní Asie, zejména v Číně; Obecně se však podává v západních zemích. Westernizovaná verze misky je obvykle sladší než tradiční čínská jídla a hovězí maso může být potaženo tenkým těstíčkem a hluboce smaženo pro křupavější texturu.
Protože maso je při výrobě zázvorového hovězího masa nařezáno na tenké proužky, nemusí nutně pro misku vysoká kvalita hovězího masa. Řezy hovězího masa, jako je boční steak nebo londýnský broil, s velkým množstvím pojivové tkáně mohou mít tvrdou žvýkací texturu, pokud se podávají ve velkých kusech. S tímto pokrmem pomáhá tenké krájení rozkládat tvrdá vlákna masa a vykreslit jej, takže v receptu lze použít tradičně tvrdší, ale dostupnější řezy hovězího masa. Mezi běžné řezy hovězího masa patří bokSteak, London Broil a Sirloin. Čím tenčí je hovězí maso nakrájené na plátky, tím je pravděpodobnější, že při vaření zůstane jemné, takže může být vhodné umístit hovězí maso do mrazničky, dokud není pevné, ale není úplně zamrzlé, aby usnadnilo krájení.
Ginger je primární přísada v misce. Zázvor, který se běžně označuje jako kořen zázvoru, není technicky kořenem, ale spíše oddenkem nebo horizontálním souborem více kořenů. Má kořeněnou aromatickou chuť se sladkými tóny a může být použita čerstvá nebo sušená. Zázvorové hovězí maso je také běžně ochuceno sojovou omáčkou, sezamovým olejem, rýžovým octem a sušeným pepřovým vločkám.
Ginger hovězí maso je obvykle vyrobeno nejprve krájením vybraného řezu hovězího masa. Plátky hovězího masa mohou být marinovány v kombinaci sójové omáčky, zázvoru a dalších preferovaných příbuzných ingrediencí před vařením v oleji nad vysokým teplem. Některé recepty vyžadují BEEF proužky, které mají být potaženy v kukuřičném škrobu a vejce bílé těsto před vařením v oleji. Zelenina, jako jsou papriky, mrkev nebo brokolice, může být také vařena v oleji, pokud je to žádoucí. Jakmile je hovězí maso vařeno, je obecně kombinováno s dalším zázvorem, sójovou omáčkou a jakýmikoli jinými ingrediencemi omáčky a vaří se, dokud omáčka nezhoustne k preferované konzistenci. Ginger hovězí maso se často podává ihned po vaření spolu se škrobem, jako je rýže nebo nudle.