Co je to zmrazení sušené acai?

Freeze sušené acai je zpracovaná forma bobule. Acai Palm, pěstovaná ve střední a Jižní Americe, produkuje malé, kulaté, fialové černé bobule, z nichž jsou jedlé kůže a buničina. Berry Acai je považován za velmi výživný a účinný jako antioxidant.

Ačkoli lidé obvykle konzumují bobule čerstvé tam, kde se pěstuje, má velmi vysoký obsah tuku přibližně 30% až 50%, což ztěžuje přepravu dříve, než se stane rancid. Exportace proto vyžaduje určitou formu zpracování. Existuje několik různých metod zpracování bobulí acai, aby mohly být transportovány, včetně mrazu, sušení, sušení, sušení spreje a extrakce šťávy. Z těchto metod je acai zmrazení acai považována za nejodolnější. Bobule jsou pak zmrazeny během několika hodin asklizeň. K vysušení bobulí se nepoužívá žádné teplo, protože to často zničí živiny. Místo toho producenti používají tlak.

Zpracování lyofilizovaného ACAI se vyskytuje uvnitř speciálně navrženého zařízení. Zmrazení bobulí odděluje vodu od buničiny a kůže, vše v pevné formě. Vakuové čerpadlo se používá ke snížení tlaku komory pod 0,6 atmosféry (ATM). Topná jednotka poté zvyšuje teplotu uvnitř komory nad 0 stupňů Celsia (32 stupňů Fahrenheita), což způsobuje změnu ledu.

V důsledku nízkého tlaku podléhá pevná, zmrazená voda sublimaci a převádí přímo z pevné fáze do plynné fáze. Tato pára pak vytéká z komory a kondenzace. Proces se opakuje, dokud nejsou bobule Acai zcela vyschnuty.

Freeze sušené acai je považováno za ideální formu zpracovaného acai, protože se předpokládá, že udržuje všechnynutriční hodnota čerstvého bobule. Bobule Acai obsahují řadu vlastností prospěšných pro zdraví, včetně vlákniny, antioxidantů a omega mastných kyselin tři, šest a devět. Obsahují také vitamíny, minerály a protein. Ty jsou zachovány, když jsou bobule zmrazeny.

Další výhody lyofilizované Acai jsou, že produkt je lehký a snadno se přepravuje. Má prodlouženou skladovatelnost a vyšší koncentraci živin o hmotnosti než čerstvé bobule v důsledku odstranění obsahu vody. Tato metoda také zachovává bobule bez chemikálií a konzervačních látek, což je činí přijatelnými pro spotřebitele ekologických potravin. Producenti obvykle brousí lyofilizovaný acai do prášku, který se potom smíchá do kapaliny nebo posypal na jídlo a konzumoval nebo vložil do tobolek.