Wat is gevriesdroogde acai?

Gevriesdroogde ACAI is een verwerkte vorm van de bes. Gegroeid in Midden- en Zuid-Amerika, produceert de ACAI-palm kleine, ronde, paarse zwarte bessen waarvan de huid en pulp eetbaar zijn. De ACAI Berry wordt als zeer voedzaam en effectief beschouwd als antioxidant.

Hoewel mensen meestal de bessen vers consumeren waar het wordt gekweekt, heeft het een zeer hoge vetgehalte van ongeveer 30% tot 50%, waardoor het erg moeilijk is om te transporteren voordat het ranzig wordt. Exportatie vereist daarom een ​​vorm van verwerking. Er zijn verschillende methoden voor het verwerken van acaibessen, zodat ze kunnen worden getransporteerd, waaronder bevriezing, vriesdrogen, spraydrogen en sapextractie. Van deze methoden wordt vriesdrogende ACAI beschouwd als de meest ideale.

Om gevriesdroogde acai te bereiden, oogsten producenten eerst de bessen en verwijderen en behouden de huid en pulp, terwijl ze het grote, centrale zaad scheiden voor andere doeleinden. De bessen worden vervolgens binnen enkele uren a flashbrozenFter oogst. Er wordt geen warmte gebruikt om de bessen te drogen, omdat dit de voedingsstoffen vaak zal vernietigen. Producenten gebruiken in plaats daarvan druk.

Verwerking van gevriesdroogde ACAI vindt plaats binnen specifiek ontworpen apparatuur. Het bevriezen van de bessen scheidt het water van de pulp en de huid, allemaal in vaste vorm. Een vacuümpomp wordt gebruikt om de kamerdruk te verlagen tot onder 0,6 atmosferen (ATM). Een verwarmingseenheid verhoogt vervolgens de temperatuur in de kamer tot boven 0 graden Celsius (32 graden Fahrenheit), waardoor het ijs fase verandert.

Vanwege de lage druk ondergaat het vaste, bevroren water sublimatie en converteert rechtstreeks van de vaste fase naar de gasfase. Deze damp stroomt vervolgens uit de kamer en condenseert. Het proces herhaalt zich totdat de acaibessen volledig zijn uitgedroogd.

gevriesdroogde ACAI wordt beschouwd als de ideale vorm van verwerkte acai, zoals wordt verondersteld alles te behoudenDe voedingswaarde van verse bes. ACAI -bessen bevatten een aantal eigenschappen die gunstig zijn voor de gezondheid, waaronder vezels, antioxidanten en omega -vetzuren drie, zes en negen. Ze bevatten ook vitamines, mineralen en eiwitten. Deze worden bewaard wanneer de bessen flashbrozen zijn.

Andere voordelen van gevriesdroogde acai zijn dat het product licht en gemakkelijk te transporteren is. Het heeft een verhoogde houdbaarheid en een hogere concentratie voedingsstoffen per gewicht dan verse bessen als gevolg van het verwijderen van het watergehalte. Deze methode bewaart ook de bessen zonder chemicaliën en conserveermiddelen, waardoor ze acceptabel zijn voor consumenten van biologische voedsel. Producenten malen meestal gevriesdroogde acai in een poeder, dat vervolgens in vloeistof wordt gemengd of over voedsel wordt gestrooid en wordt geconsumeerd of in capsules wordt gestopt.