Co to jest liofilizowane acai?
Acai suszony zamrażany jest przetworzoną formą jagody. Uprawiana w Ameryce Środkowej i Południowej dłoń Acai produkuje małe, okrągłe, fioletowe czarne jagody, których jadalne są skóra i miazga. Beria Acai jest uważana za bardzo pożywną i skuteczną jako przeciwutleniacz.
Chociaż ludzie zwykle spożywają jagodę świeżą tam, gdzie jest uprawiana, ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu od około 30% do 50%, co utrudnia transport przed zjechaniem. Eksport wymaga zatem pewnej formy przetwarzania. Istnieje kilka różnych metod przetwarzania jagód ACAI, dzięki czemu mogą być transportowane, w tym zamrażanie, suszanie, suszanie i ekstrakcja soku. Spośród tych metod liofilizację Acai jest uważana za najbardziej idealną.
Aby przygotować liofilizowane acai, producenci najpierw zbierają jagody oraz usuwają i zatrzymują skórę i miazgę, podczas gdy oddzielają duże, centralne ziarno do innych celów. Jagody są następnie zamrożone w ciągu kilku godzinZwycięzcy. Nie stosuje się ciepła do wysuszenia jagód, ponieważ często niszczy składniki odżywcze. Zamiast tego producenci używają presji.
Przetwarzanie liofilizowanego ACAI występuje wewnątrz specjalnie zaprojektowanego sprzętu. Zamrażanie jagód oddziela wodę od miazgi i skóry, wszystko w postaci stałej. Pompa próżniowa służy do obniżenia ciśnienia komory do poniżej 0,6 atmosfery (ATM). Jednostka grzewcza następnie zwiększa temperaturę wewnątrz komory do powyżej 0 stopni Celsjusza (32 stopnie Fahrenheita), powodując zmianę fazy lodu.
Ze względu na niskie ciśnienie stała, zamrożona woda ulega sublimacji i przekształca się bezpośrednio z fazy stałej w fazę gazową. Ta pary wypływa następnie z komnaty i kondensuje. Proces powtarza się, aż jagody Acai zostaną całkowicie wyschnięte.
Acai z liofilizowanym suszonym jest uważany za idealną formę przetworzonego acai, ponieważ uważa się, że utrzymuje wszystkoWartość odżywcza świeżej jagody. Jagody ACAI zawierają szereg właściwości korzystnych dla zdrowia, w tym błonnik, przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe Omega trzy, sześć i dziewięć. Zawierają również witaminy, minerały i białko. Są one zachowane, gdy jagody są zamrożone.
Inne zalety suszonego w ACAI są to, że produkt jest lekki i łatwy w transporcie. Ma zwiększony okres trwałości i wyższe stężenie składników odżywczych według wagi niż świeże jagody z powodu usunięcia zawartości wody. Ta metoda zachowuje również jagody bez chemikaliów i konserwantów, co czyni je akceptowalnymi dla konsumentów żywności ekologicznej. Producenci zwykle rozmieszczają liofilizowane acai w proszek, który jest następnie mieszany z płynem lub posypany żywnością i spożywany lub wkładany w kapsułki.