¿Qué es el acai liofilizado?
ACAI liofilizada es una forma procesada de la baya. Cultado en América Central y del Sur, la Palma Acai produce bayas pequeñas, redondas y negras, de las cuales la piel y la pulpa son comestibles. La baya de acai se considera muy nutritiva y efectiva como antioxidante.
Aunque las personas generalmente consumen la baya fresca donde se cultiva, tiene un contenido de grasa muy alto de aproximadamente 30% a 50%, lo que hace que sea muy difícil transportar antes de que se vuelva rancio. Por lo tanto, la exportación requiere alguna forma de procesamiento. Existen varios métodos diferentes para procesar bayas de acai para que puedan ser transportados, incluidos congelamiento, liofilización, secado por spray y extracción de jugo. De estos métodos, el acai de liofilización se considera el más ideal.
para preparar el acai liofilizado, los productores primero cosechan las bayas y eliminan y retienen la piel y la pulpa, mientras separan la semilla central grande para otros fines. Las bayas se congelan en cuestión de horasFter Harvest. No se usa calor para secar las bayas, ya que esto a menudo destruirá los nutrientes. Los productores usan presión en su lugar.
El procesamiento de ACAI liofilizado se produce dentro del equipo diseñado específicamente. La congelación de las bayas separa el agua de la pulpa y la piel, todo en forma sólida. Se usa una bomba de vacío para reducir la presión de la cámara a menos de 0.6 atmósferas (ATM). Una unidad de calentamiento aumenta la temperatura dentro de la cámara a más de 0 grados Celsius (32 grados Fahrenheit), lo que hace que el hielo cambie la fase.
Debido a la baja presión, el agua sólida y congelada sufre sublimación y se convierte directamente de la fase sólida a la fase gaseosa. Este vapor luego sale de la cámara y se condensa. El proceso se repite hasta que las bayas de acai se secan por completo.
se considera que el acai liofilizado es la forma ideal de acai procesada, ya que se cree que mantiene todoEl valor nutricional de las bayas frescas. Las bayas de acai contienen una serie de propiedades beneficiosas para la salud, incluidas la fibra, los antioxidantes y los ácidos grasos omega tres, seis y nueve. También contienen vitaminas, minerales y proteínas. Estos se conservan cuando las bayas se congelan flash.
Otros beneficios del ACAI liofilizado son que el producto es ligero y fácil de transportar. Tiene una mayor vida útil y una mayor concentración de nutrientes en peso que las bayas frescas debido a la eliminación del contenido de agua. Este método también conserva las bayas sin productos químicos y conservantes, lo que las hace aceptables para los consumidores de alimentos orgánicos. Los productores generalmente muelen el acai liofilizado en un polvo, que luego se mezcla en líquido o se rocía sobre los alimentos y se consume o se pone en cápsulas.