Hvad er frysetørret acai?

Frysetørret acai er en forarbejdet form af bær. Acai-palmen er dyrket i Central- og Sydamerika og producerer små, runde, lilla-sorte bær, hvor huden og papirmassen er spiselige. Acai -bæret betragtes som meget nærende og effektiv som en antioxidant.

Selvom folk normalt forbruger bæren frisk, hvor den dyrkes, har det et meget højt fedtindhold på cirka 30% til 50%, hvilket gør det meget vanskeligt at transportere, før det går Rancid. Eksport kræver derfor en form for behandling. Der er flere forskellige metoder til behandling af acai-bær, så de kan transporteres, herunder frysning, frysetørring, spraytørring og juiceekstraktion. Af disse metoder betragtes frysetørring af acai som det mest ideelle.

For at forberede frysetørret acai høster producenterne først bærene og fjerner og fastholder huden og massen, mens de adskiller det store, centrale frø til andre formål. Bærene er derefter flashfrosset inden for timer ahøsthøst. Ingen varme bruges til at tørre bærene, da dette ofte vil ødelægge næringsstofferne. Producenter bruger pres i stedet.

Behandling af frysetørret acai forekommer inde i specifikt designet udstyr. Frysningen af ​​bærene adskiller vandet fra massen og huden, alt sammen i fast form. En vakuumpumpe bruges til at sænke kammertrykket til under 0,6 atmosfærer (ATM). En opvarmningsenhed øger derefter temperaturen inde i kammeret til over 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit), hvilket får isen til at ændre fase.

På grund af det lave tryk gennemgår det faste, frosne vand sublimering og konverterer direkte fra den faste fase til gasfasen. Denne damp strømmer derefter ud af kammeret og kondenserer. Processen gentages, indtil acai -bærene er helt tørret ud.

Frysetørret acai betragtes som den ideelle form for forarbejdet acai, da det antages at opretholde alleErnæringsværdien af ​​frisk bær. Acai -bær indeholder et antal egenskaber, der er gavnlige for helbredet, herunder fiber, antioxidanter og omega -fedtsyrer tre, seks og ni. De indeholder også vitaminer, mineraler og protein. Disse bevares, når bærene er flashfrosne.

Andre fordele ved frysetørret acai er, at produktet er let og let at transportere. Det har en øget holdbarhed og en højere koncentration af næringsstoffer efter vægt end friske bær på grund af fjernelse af vandindholdet. Denne metode bevarer også bærene uden kemikalier og konserveringsmidler, hvilket gør dem acceptabel for økologiske fødevareforbrugere. Producenter slibes normalt frysetørret acai i et pulver, som derefter blandes i væske eller drysses over mad og indtages eller sættes i kapsler.