Was ist gefriergetrocknete Acai?
gefriergetrocknetes ACAI ist eine verarbeitete Form der Beere. Die in Mittel- und Südamerika gezüchtete Acai-Palme produziert kleine, runde, lila schwarze Beeren, von denen Haut und Fruchtfleisch essbar sind. Die Acai -Beere gilt als sehr nahrhaft und wirksam als Antioxidans.
Obwohl die Leute normalerweise die Beere frisch verbrauchen, wo es angebaut wird, hat er einen sehr hohen Fettgehalt von ca. 30% bis 50%, was es sehr schwierig macht, zu transportieren, bevor es ranzig wird. Der Export erfordert daher eine Form der Verarbeitung. Es gibt verschiedene Methoden zur Verarbeitung von ACAI-Beeren, damit sie transportiert werden können, einschließlich Einfrieren, Freeze-Trocknen, Sprühtrocknen und Safttraktion. Von diesen Methoden gilt das Einfrieren von ACAI als das idealste.
Um gefriergetrocknete Acai vorzubereiten, ernten die Hersteller zunächst die Beeren und entfernen und behalten die Haut und das Fruchtfleisch, während sie den großen zentralen Samen für andere Zwecke trennen. Die Beeren werden dann innerhalb von Stunden a flash-gefroren aErnte. Es wird keine Wärme verwendet, um die Beeren zu trocknen, da dies häufig die Nährstoffe zerstört. Die Hersteller verwenden stattdessen Druck.
Verarbeitung von gefriergetrockneten ACAI tritt in speziell gestalteten Geräten auf. Das Einfrieren der Beeren trennt das Wasser von Fruchtfleisch und Haut in fester Form. Eine Vakuumpumpe wird verwendet, um den Kammerdruck auf unter 0,6 Atmosphären (ATM) zu senken. Eine Heizeinheit erhöht dann die Temperatur innerhalb der Kammer auf mehr als 0 Grad Celsius (32 Grad Fahrenheit), wodurch sich das Eis verändert.
Aufgrund des niedrigen Drucks unterliegt das feste, gefrorene Wasser Sublimation und wandelt sich direkt von der festen Phase in die Gasphase um. Dieser Dampf fließt dann aus der Kammer und kondensiert. Der Vorgang wiederholt sich, bis die Acai -Beeren vollständig ausgetrocknet sind.
gefriergetrocknetes ACAI wird als ideale Form von verarbeiteten ACAI angesehenDer Ernährungswert von frischer Beere. ACAI -Beeren enthalten eine Reihe von Eigenschaften, die für die Gesundheit von Vorteil sind, einschließlich Ballaststoffen, Antioxidantien und Omega -Fettsäuren drei, sechs und neun. Sie enthalten auch Vitamine, Mineralien und Protein. Diese sind erhalten, wenn die Beeren flitzerfroren sind.
Weitere Vorteile von gefriergetrocknetem ACAI sind, dass das Produkt leicht und leicht zu transportieren ist. Es hat eine erhöhte Haltbarkeit und eine höhere Konzentration von Nährstoffen durch Gewicht als frische Beeren aufgrund der Entfernung des Wassergehalts. Diese Methode bewahrt auch die Beeren ohne Chemikalien und Konservierungsmittel, wodurch sie für organische Lebensmittelverbraucher akzeptabel sind. Produzenten mahlen normalerweise einfriergetrocknetes Acai in ein Pulver, das dann in Flüssigkeit gemischt oder über Lebensmittel bestreut und konsumiert oder in Kapseln versetzt wird.