Cos'è Acai liofilizzato?
ACAI liofilizzato è una forma elaborata della bacca. Coltivata nel centro e nel Sud America, la palma Acai produce piccole bacche rotonde, viola-nera di cui la pelle e la polpa sono commestibili. La bacca di Acai è considerata molto nutriente ed efficace come antiossidante.
Sebbene le persone di solito consumino le bacche fresche dove viene coltivata, ha un contenuto di grassi molto elevato di circa il 30% al 50%, rendendo molto difficile il trasporto prima che diventa rancido. L'esportazione richiede quindi una qualche forma di elaborazione. Esistono diversi metodi di elaborazione di bacche di acai in modo che possano essere trasportate, tra cui congelamento, liofilizzazione, asciugatura a spruzzo e estrazione di succo. Di questi metodi, Acai liofilizzato è considerato il più ideale.
Per preparare Acai liofilizzata, i produttori raccoglieno prima le bacche e rimuovono e trattengono la pelle e la polpa, mentre separano il seme centrale di grandi dimensioni per altri scopi. Le bacche vengono quindi flash-frozen entro ore aFter Harvest. Nessun calore viene utilizzato per asciugare le bacche in quanto questo spesso distruggerà i nutrienti. I produttori usano invece la pressione.
L'elaborazione di ACAI liofilizzata si verifica all'interno di apparecchiature appositamente progettate. Il congelamento delle bacche separa l'acqua dalla polpa e dalla pelle, il tutto in forma solida. Una pompa a vuoto viene utilizzata per ridurre la pressione della camera a meno di 0,6 atmosfere (ATM). Un'unità di riscaldamento aumenta quindi la temperatura all'interno della camera a oltre 0 gradi Celsius (32 gradi Fahrenheit), causando la fase di cambiamento del ghiaccio.
A causa della bassa pressione, l'acqua solida e congelata subisce sublimazione e si converte direttamente dalla fase solida alla fase gassosa. Questo vapore fluisce quindi fuori dalla camera e si condensa. Il processo si ripete fino a quando le bacche di Acai non vengono completamente asciugate.
ACAI liofilizzata è considerata la forma ideale di ACAI trasformata in quanto si ritiene mantenga tuttoIl valore nutrizionale della bacca fresca. Le bacche di Acai contengono una serie di proprietà benefiche per la salute, tra cui fibre, antiossidanti e acidi grassi omega tre, sei e nove. Contengono anche vitamine, minerali e proteine. Questi sono conservati quando le bacche sono flash-frozen.
Altri vantaggi di ACAI liofilizzati sono che il prodotto è leggero e facile da trasportare. Ha una durata maggiore e una maggiore concentrazione di nutrienti in peso rispetto alle bacche fresche a causa della rimozione del contenuto d'acqua. Questo metodo preserva anche le bacche senza sostanze chimiche e conservanti, rendendole accettabili per i consumatori di alimenti biologici. I produttori di solito macinano Acai liofilizzato in una polvere, che viene quindi mescolata in liquido o cosparso di cibo e consumati o messi in capsule.