Was sind vegane Kekse?
Eine vegane Ernährung verhindert die Einbeziehung eines tierischen Produkts. Tierprodukte wie Milch und Butter sind für das Backen unerlässlich und machen vegane Kekse schwer zu finden. Obwohl Milch und Butter häufig in Keksen verwendet werden, können sie tatsächlich mit anderen Zutaten wie Sojamilch und Gemüseverkürzung umgeschaltet werden, um vegane Kekse vergleichbar zu machen. Dies liegt daran, dass es nicht die Milch und die Butter ist, die wirklich für den Keks benötigt werden, sondern das in ihnen enthaltene Fett. Wie bei den meisten Back behandeln werden tierische Produkte häufig zur Herstellung von Keksen verwendet. Milch und Butter helfen, Kekse ihren Auftrieb zu geben. Lufttaschen werden normalerweise im Keks gebildet, indem die Butter gepulsiert wird, was zur Textur des Keks beiträgt. Der Grund für diese beiden Zutaten ist das Fett darin.
vegane Kekse ersetzen eine gleiche Portion von Tiermilch entweder durch Sojamilch oder Mandelmilch. Das Fett in einer Tasse (237 ml) Sojamilch beträgt 4,3 Gramm, was mit den 4,8 Gramm Fett in 2% reduziertem Fettkuhmilch vergleichbar ist. Mandelmilch hat etwa 3 Gramm Fett, was nahe an den 2,4 Gramm Fett liegt, die in 1% Kuhmilch enthalten sind. Mandelmilch enthält weniger Fett als Sojamilch, sodass sie weniger Auftrieb erzeugt und die Anzahl der Kalorien in den Keksen verringert. Einige Rezepte erfordern, dass Essig in die vegane Milch hinzugefügt wird, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Ein weiterer in Kekse verwendeter Zutat auf tierbasiertem Zutaten ist Butter, der für ein anderes veganes Produkt leicht ausgeschaltet werden kann: Margarine auf Pflanzenbasis oder Gemüseverkürzung. Einige Margarine -Produkte haben Spurenmengen Laktose oder andere Proteine aus Milch, sodass ein Veganer die Zutaten überprüfen sollte, bevor sie sich für die Margarine entscheiden. Sowohl Margarine als auch Gemüseverkürzung haben ungefähr die Menge an Fett wie Butter, also ein gleiches Gleichungl Betrag wird ersetzt. Das einzige Problem ist, dass das Fett hydriert wird, um die pflanzlichen Fette zu verfestigen, was zu einer Transfettproduktion führen kann. Daher sollte man versuchen, Produkte ohne Transfett zu wählen.
Die anderen in Keksen verwendeten Zutaten wie Backpulver und Mehl verstoßen nicht gegen den veganen Lebensstil. Dies bedeutet, dass der Rest des veganen Keksrezepts abgesehen von den Substitutionen für Milch und Butter gleich bleibt wie bei regulären Keksen. Die veganen Kekse sollten genauso flauschig und leicht wie normale Kekse ausgehen, wenn sie richtig gekocht werden.