Hva er veganske kjeks?
Et vegansk kosthold forhindrer inkludering av ethvert animalsk produkt. Dyreprodukter som melk og smør er viktige for baking, noe som gjør veganske kjeks vanskelig å finne. Selv om melk og smør ofte brukes i kjeks, kan de faktisk byttes med andre ingredienser, for eksempel soyamelk og forkortelse av grønnsaker, for å gjøre veganske kjeks sammenlignbare med vanlige kjeks. Dette er fordi det ikke er melken og smøret som virkelig er nødvendig for kjeksen, men fettet som er i dem.
kjeks er avrundede brødkaker som er lagdelt og surde med bakepulver eller natron. Som med de fleste baker godbiter, brukes dyreprodukter ofte til å lage kjeks. Melk og smør hjelper deg med å gi kjeks heisen. Luftlommer dannes vanligvis i kjeksen ved å pulse smøret, noe som gir kjeksens tekstur. Årsaken til disse to ingrediensene er på grunn av fettet i dem.
Veganske kjeks erstatter en like stor del av animalmelk med enten soyamelk eller mandelmelk. Fettet som er inneholdt i en kopp (237 ml) soyamelk er 4,3 gram, noe som er sammenlignbart med 4,8 gram fett i 2% redusert fett kumelk. Mandelmelk har omtrent 3 gram fett, som er nær 2,4 gram fett inneholdt i 1% kumelk. Mandelmelk inneholder mindre fett enn soyamelk, så den vil skape mindre løft, og det vil redusere antall kalorier i kjeksene. Noen oppskrifter krever at eddik blir tilsatt i vegansk melk, men dette er ikke nødvendig.
En annen dyrebasert ingrediens som brukes i kjeks er smør, som enkelt kan byttes ut for et annet vegansk produkt: plantebasert margarin eller vegetabilsk forkortelse. Noen margarinprodukter har spormengder av laktose eller andre proteiner fra melk, så en veganer bør sjekke ingrediensene før du velger margarinen. Både margarin- og grønnsaksforkortelse har omtrent mengden fett som smør gjør, så en equal Mengde erstattes. Det eneste problemet er at for å styrke vegetabilske fettstoffer hydrogeneres, noe som kan føre til transfettproduksjon, så man bør prøve å velge produkter uten transfett.
De andre ingrediensene som brukes i kjeks, for eksempel natron og mel, krenker ikke den veganske livsstilen. Dette betyr at bortsett fra erstatningene for melk og smør, forblir resten av den veganske kjeksoppskriften den samme som for vanlige kjeks. De veganske kjeksene skal vise seg like fluffy og lette som vanlige kjeks hvis de tilberedes ordentlig.