¿Qué son las galletas veganas?
Una dieta vegana previene la inclusión de cualquier producto animal. Los productos animales como la leche y la mantequilla son esenciales para hornear, lo que hace que las galletas veganas sean difíciles de encontrar. Aunque la leche y la mantequilla a menudo se usan en galletas, en realidad se pueden cambiar con otros ingredientes, como la leche de soja y el acortamiento de vegetales, para hacer que las galletas veganas sean comparables a las galletas regulares. Esto se debe a que no es la leche y la mantequilla que realmente son necesarias para la galleta, sino la grasa contenida en ellas.
Las galletas son pasteles de pan redondeados que están en capas y leñadas con polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Como con la mayoría de las golosinas para hornear, los productos animales comúnmente se usan para hacer galletas. La leche y la mantequilla ayudan a darle a las galletas su ascensor. Los bolsillos de aire generalmente se forman en la galleta al pulsar la mantequilla, lo que se suma a la textura de la galleta. La razón de estos dos ingredientes es por la grasa en ellos.
galletas veganas reemplaza una porción igual de leche animal con leche de soja o leche de almendras. La grasa contenida dentro de una taza (237 ml) de leche de soja es de 4.3 gramos, que es comparable a los 4.8 gramos de grasa en la leche de vaca de grasa reducida al 2%. La leche de almendras tiene aproximadamente 3 gramos de grasa, que está cerca de los 2.4 gramos de grasa contenidos en la leche de vaca al 1%. La leche de almendras contiene menos grasa que la leche de soja, por lo que creará menos elevación y reducirá la cantidad de calorías en las galletas. Algunas recetas requieren que se agreguen vinagre a la leche vegana, pero esto no es necesario.
Otro ingrediente a base de animal utilizado en galletas es la mantequilla, que se puede cambiar fácilmente para otro producto vegano: margarina o acortamiento de vegetales a base de plantas. Algunos productos de margarina tienen trazas de lactosa u otras proteínas de la leche, por lo que un vegano debe verificar los ingredientes antes de elegir la margarina. Tanto la margarina como el acortamiento de vegetales tienen aproximadamente la cantidad de grasa como la mantequilla, por lo que una ecuaciónl La cantidad se sustituye. El único problema es que, para solidificar las grasas vegetales, la grasa está hidrogenada, lo que puede conducir a la producción de grasas trans, por lo que uno debe intentar elegir productos sin grasas trans.
Los otros ingredientes utilizados en galletas, como el bicarbonato de sodio y la harina, no violan el estilo de vida vegano. Esto significa que, aparte de las sustituciones de leche y mantequilla, el resto de la receta de galletas veganas sigue siendo la misma que para las galletas regulares. Las galletas veganas deben resultar tan esponjosas y ligeras como las galletas regulares si se cocinan correctamente.