Vad är vegankakor?

En vegansk diet förhindrar att någon djurprodukt inkluderas. Animalprodukter som mjölk och smör är viktiga för bakning, vilket gör vegan kex svåra att hitta. Även om mjölk och smör ofta används i kex, kan de faktiskt växlas med andra ingredienser, såsom sojamjölk och grönsaksförkortning, för att göra vegan kex jämförbara med vanliga kex. Detta beror på att det inte är mjölken och smöret som verkligen behövs för kexen, utan fettet som finns i dem.

kex är rundade brödkakor som är skiktade och surt med bakpulver eller bakpulver. Liksom med de flesta bakfiskar används animaliska produkter vanligtvis för att göra kex. Mjölk och smör hjälper till att ge kex deras hiss. Luftfickor bildas vanligtvis i kexen genom att pulsera smöret, vilket bidrar till kexens struktur. Anledningen till dessa två ingredienser är på grund av fettet i dem.

vegan kex ersätter en lika stor del av djurmjölk med antingen sojamjölk eller mandelmjölk. Fettet som finns i en kopp (237 ml sojamjölk är 4,3 gram, vilket är jämförbart med de 4,8 gram fett i 2% minskad fettkromjölk. Mandelmjölk har cirka 3 gram fett, som ligger nära de 2,4 gram fett som finns i 1% komjölk. Mandelmjölk innehåller mindre fett än sojamjölk, så den kommer att skapa mindre hiss, och det kommer att minska antalet kalorier i kexen. Vissa recept kräver att vinäger ska läggas till i den veganska mjölken, men detta krävs inte.

En annan djurbaserad ingrediens som används i kex är smör, som enkelt kan stängas av för en annan vegansk produkt: växtbaserad margarin eller grönsaksförkortning. Vissa margarinprodukter har spårmängder laktos eller andra proteiner från mjölk, så en vegan bör kontrollera ingredienserna innan de väljer margarinen. Både margarin- och grönsaksförkortning har ungefär mängden fett som smör gör, så en jämlikhetl beloppet ersätts. Det enda problemet är att fettet är hydrat, vilket kan leda till transfettproduktion, så man bör försöka välja produkter utan transfett, för att stelna grönsaksfettet.

De andra ingredienserna som används i kex, såsom bakpulver och mjöl, bryter inte med den veganska livsstilen. Detta innebär att bortsett från substitutionerna för mjölk och smör förblir resten av det veganska kexreceptet detsamma som för vanliga kex. De veganska kexen bör visa sig lika fluffiga och lätta som vanliga kex om de tillagas ordentligt.