Vad är Gruyere Fondue?

Gruyere är en typ av schweizisk ost som har sitt ursprung i Gruyere, Schweiz. Fondue är en maträtt med smält ost eller choklad, men den kan också hänvisa till en matlagningsmetod där bitar av kött och grönsaker är nedsänkta i oljor, buljonger eller viner. En Gruyere -fondue är då en fondue gjord av smält Gruyere -ost. Det serveras oftast med ett sortiment av bröd för doppning.

Ordet "fondue" härstammar från den franska "fondren", vilket betyder "smälta." När det gäller Gruyere -fondue hänvisar detta till den smälta osten. Medan denna typ av fondue kan göras strikt av Gruyere, skulle resultatet vara lite för milt för de flesta smaker. Av denna anledning blandas ofta Gruyere med emmentaler, en mycket skarpare schweizisk ost. Andra vanliga ingredienser i kombination med Gruyere för fondue inkluderar vitt vin, konjak, smör, svamp, mjölk, mjöl, cider och rostad vitlök.

Liksom andra fondues är Gruyere Fondue tillagad i en speciell kruka som kallas en "caquelon." Dessa kan vara lerghöjdenär eller metall, och finns i ett brett utbud av stilar och storlekar. Hemkockar använder vanligtvis en lättare, billigare version medan restauranger använder en tyngre, kommersiell version.

Gruyere fondue -ingredienser placeras i caquelon, som är inställt direkt över värmekällan. Traditionellt var detta en öppen eld. I modern tid har Fonue -restauranger ofta värmekällor inbyggda direkt i borden. Fonduesuppsättningar som är gjorda för hemmabruk inkluderar ett litet rack under potten. En behållare med gel eller flytande bränsle placeras i racket och tänds så att det ger en kontinuerlig värmekälla under hela måltiden.

Bröd är det traditionella ackompanjemanget för Gruyere Fonue. Den skärs i bitar och serveras i skålar eller på plattor. Firmbröd, som baguette och pumpernickel, fungerar bra för fondue, eftersom mjukare bröd kan falla isär. Diners använder en specialdesignad gaffel med ett litet huvud och en loNG -handtag för att spjutas en bit bröd och doppa det i den smälta osten. Matsalen är gemensamt, så det anses artigt att överföra det doppade brödet på en eller annan tallrik snarare än att äta det direkt från doppgaffeln.

Restauranger serverar ofta andra ackompanjemang med ostfondue. Dessa kan inkludera grönsaker, såsom blomkål och broccoli, samt skivor av äpple eller päron. Gruyere fondue och andra ostfonder är ofta den första kursen i en trerätters fondue-middag som inkluderar en köttfondue och en dessert fondue.