Co to jest Gruyere Fondue?

Gruyere to rodzaj szwajcarskiego sera, który powstał w Gruyere w Szwajcarii. Fondue to danie z stopionego sera lub czekolady, ale może również odnosić się do metody gotowania, w której fragmenty mięsa i warzyw są zanurzone w olejkach, bulionach lub winach. Gruyere Fondue to fondue wykonana ze stopionego sera Gruyere. Najczęściej podaje się go z asortymentem chleba do zanurzenia.

Słowo „fondue” pochodzi z francuskiego „fondre”, co oznacza „stop”. W przypadku Gruyere Fondue odnosi się to do stopionego sera. Chociaż ten rodzaj fondue można wykonać ściśle z Gruyere, wynik byłby nieco zbyt łagodny dla większości smaków. Z tego powodu Gruyere jest często mieszany z Emmentaler, znacznie ostrzejszym szwajcarskim serem. Inne popularne składniki w połączeniu z Gruyere na fondue to białe wino, brandy, masło, grzyby, mleko, mąkę, cydr i pieczony czosnek.

Podobnie jak inne fonduty, Gruyere Fondue jest przygotowywany w specjalnym doniczce o nazwie „Caquelon”. To mogą być ziemskiesą lub metalowe i są dostępne w szerokiej gamie stylów i rozmiarów. Domowe kucharze zwykle używają lżejszej, tańszej wersji, podczas gdy restauracje używają cięższej, komercyjnej wersji.

Składniki fondue Gruyere są umieszczane w Caquelon, który jest ustawiany bezpośrednio nad źródłem ciepła. Tradycyjnie był to otwarty ogień. We współczesnych restauracjach fondue często mają źródła cieplne wbudowane bezpośrednio w stoły. Zestawy fondue wykonane do użytku domowego obejmują mały stojak poniżej garnka. Pojemnik z żelowym lub płynnym paliwem jest umieszczany w stojaku i oświetlony, aby zapewnia ciągłe źródło ciepła podczas całego posiłku.

Chleb jest tradycyjnym dodatkiem do fondue Gruyere. Jest krojony na kawałki i podawany w miskach lub na talerzach. Ostroje pieczywo, takie jak bagietka i pumpernickel, dobrze pracują dla fondue, ponieważ miękki chleb może się rozpaść. Diners używają specjalnie zaprojektowanego widelca z małą głową i loNg radzi sobie, aby wbić kawałek chleba i zanurzyć go w stopionym serze. Jobel jest wspólny, więc uważa się, że uprzejmy jest przenoszenie zanurzonego chleba na talerz lub inny widelc, zamiast jeść go bezpośrednio z widelca.

Restauracje

Często serwują inne dodatki z serem fondue. Mogą one obejmować warzywa, takie jak kalafior i brokuły, a także plastry jabłka lub gruszki. Gruyere Fondue i inne fontue z serem są często pierwszym kursem trzydaniowego obiadu fondue, który zawiera fondue mięsny i deser.