Was ist Gruyere -Fondue?
Gruyere ist eine Art Schweizer Käse, der aus Gruyere, Schweiz, stammt. Fondue ist ein Gericht aus geschmolzenem Käse oder Schokolade, kann aber auch auf eine Kochmethode verweisen, bei der Fleisch- und Gemüsebrocken in Öle, Brühen oder Weine getaucht werden. Ein Gruyere -Fondue ist also ein Fondue aus geschmolzenem Gruyere -Käse. Es wird am häufigsten mit einer Auswahl an Brot zum Eintauchen serviert.
Das Wort "Fondue" stammt aus dem französischen "Fondre", was "schmelzen" bedeutet. Im Fall von Gruyere Fondue bezieht sich dies auf den geschmolzenen Käse. Während diese Art von Fondue ausschließlich aus Gruyere hergestellt werden kann, wäre das Ergebnis für die meisten Geschmacksrichtungen etwas zu mild. Aus diesem Grund wird Gruyere oft mit Emmentaler gemischt, einem viel schärferen Schweizer Käse. Weitere gängige Zutaten, die mit Gruyere für Fondue gepaart sind, sind Weißwein, Brandy, Butter, Pilze, Milch, Mehl, Apfelwein und gerösteter Knoblauch.
Wie andere Fonden wird Gruyere -Fondue in einem speziellen Topf als "Caquelon" zubereitet. Dies können irden seinsind oder Metall und sind in einer Vielzahl von Stilen und Größen erhältlich. Hausköche verwenden im Allgemeinen eine leichtere, günstigere Version, während Restaurants eine schwerere kommerzielle Version verwenden.
Die Gruyere -Fondue -Zutaten werden in den Caquelon gegeben, der direkt über der Wärmequelle eingestellt ist. Traditionell war dies ein offenes Feuer. In der heutigen Zeit haben Fondue -Restaurants häufig Wärmequellen, die direkt in die Tische gebaut werden. Fondue -Sets für den Heimgebrauch umfassen ein kleines Gestell unter dem Topf. Ein Behälter aus Gel oder flüssigem Kraftstoff wird in das Gestell gelegt und beleuchtet, damit er während des gesamten Mahlzeit eine kontinuierliche Wärmequelle bietet.
Brot ist die traditionelle Begleitung für Gruyere -Fondue. Es wird in Stücke geschnitten und in Schalen oder auf Platten serviert. Feste Brot wie Baguette und Pumpernickel eignen sich gut für Fondue, da weichere Brot auseinanderfallen können. Die Gäste verwenden eine speziell gestaltete Gabel mit einem kleinen Kopf und einem LONg Griff, um ein Stück Brot zu speern und es in den geschmolzenen Käse zu tauchen. Das Essen ist kommunal und gilt als höflich, das getauchte Brot auf einen Teller oder eine andere Gabel zu übertragen, anstatt es direkt von der Dip -Gabel zu essen.
Restaurants servieren oft andere Begleitungen mit Käsefondue. Diese können Gemüse wie Blumenkohl und Brokkoli sowie Apfel- oder Birnenscheiben umfassen. Gruyere Fondue und andere Käsefondues sind oft der erste Verlauf eines Drei-Gänge-Fondue-Abendessens, das ein Fleischfondue und ein Dessertfondue beinhaltet.