Qu'est-ce que Gruyere Fondue?
Gruyere est un type de fromage suisse originaire de Gruyère, en Suisse. La fondue est un plat de fromage fondu ou de chocolat, mais il peut également se référer à une méthode de cuisson dans laquelle des morceaux de viandes et de légumes sont immergés dans des huiles, des bouillons ou des vins. Une fondue Gruyere est donc une fondue faite de fromage Gruyere fondu. Il est le plus souvent servi avec un assortiment de pains pour tremper.
Le mot "fondue" est dérivé du "Fondre" français, qui signifie «fondre». Dans le cas de Gruyere Fondue, cela fait référence au fromage fondu. Bien que ce type de fondue puisse être strictement fait de Gruyere, le résultat serait un peu trop doux pour la plupart des goûts. Pour cette raison, Gruyere est souvent mélangé avec Emementaler, un fromage suisse beaucoup plus net. Les autres ingrédients courants associés à du gruyère pour la fondue comprennent le vin blanc, le brandy, le beurre, les champignons, le lait, la farine, le cidre et l'ail rôti.
Comme les autres fondues, Gruyere Fondue est préparé dans un pot spécial appelé "Caquelon". Celles-ci peuvent être en terresont ou en métal, et sont disponibles dans un large éventail de styles et de tailles. Les cuisiniers à domicile utilisent généralement une version plus légère et moins chère tandis que les restaurants utilisent une version commerciale plus lourde.
Les ingrédients de la fondue Gruyere sont placés dans la caquelon, qui est réglé directement sur la source de chaleur. Traditionnellement, c'était un feu ouvert. À temps moderne, les restaurants à la fondue ont souvent des sources de chaleur construites directement dans les tables. Les ensembles de fondue conçus pour une utilisation à domicile comprennent un petit rack sous le pot. Un récipient de gel ou de carburant liquide est placé dans le rack et allumé de manière à ce qu'il fournit une source de chaleur continue tout au long du repas.
Le pain est l'accompagnement traditionnel pour la fondue de Gruyere. Il est coupé en morceaux et servi dans des bols ou sur des plateaux. Des pains fermes, comme Baguette et Pumpernickel, fonctionnent bien pour la fondue, car les pains plus doux peuvent s'effondrer. Les convives utilisent une fourche spécialement conçue avec une petite tête et un LONg Handle pour virer un morceau de pain et le tremper dans le fromage fondu. La salle à manger est commune, il est donc considéré comme poli de transférer le pain trempé sur une assiette ou une autre fourche plutôt que de le manger directement hors de la fourche de trempage.
Les restaurants servent souvent d'autres accompagnements avec une fondue au fromage. Ceux-ci peuvent inclure des légumes, tels que le chou-fleur et le brocoli, ainsi que des tranches de pomme ou de poire. La fondue de Gruyere et d'autres fondues au fromage sont souvent le premier cours d'un dîner à fondue à trois plats qui comprend une fondue de viande et une fondue de dessert.