O que é Gruyere Fondue?
Gruyere é um tipo de queijo suíço que se originou em Gruyere, Suíça. O fondue é um prato de queijo derretido ou chocolate, mas também pode se referir a um método de culinária no qual pedaços de carnes e legumes são submersos em óleos, caldos ou vinhos. Um fondue Gruyere, então, é um fondue feito de queijo Gruyere derretido. É mais frequentemente servido com uma variedade de pães para mergulhar.
A palavra "fondue" é derivada do "fondre" francês, que significa "derreter". No caso de Gruyere Fondue, isso se refere ao queijo derretido. Embora esse tipo de fondue possa ser feito estritamente de Gruyere, o resultado seria um pouco suave demais para a maioria dos gostos. Por esse motivo, Gruyere é frequentemente misturado com Emmentaler, um queijo suíço muito mais nítido. Outros ingredientes comuns combinados com Gruyere para fondue incluem vinho branco, conhaque, manteiga, cogumelos, leite, farinha, cidra e alho assado.
Como outros fondues, Gruyere Fondue é preparado em um pote especial chamado "Caquelon". Estes podem ser de terrasão ou metal e estão disponíveis em uma ampla gama de estilos e tamanhos. Os cozinheiros domésticos geralmente usam uma versão mais leve e mais barata, enquanto os restaurantes usam uma versão comercial mais pesada.
Os ingredientes do fondue Gruyere são colocados no café, que é definido diretamente sobre a fonte de calor. Tradicionalmente, este era um fogo aberto. Nos dias modernos, os restaurantes de fondue geralmente têm fontes de calor construídas diretamente nas mesas. Os conjuntos de fondue feitos para uso doméstico incluem um pequeno rack abaixo da panela. Um recipiente de gel ou combustível líquido é colocado no rack e iluminado, para que ele forneça uma fonte contínua de calor durante toda a refeição.
O pão é o acompanhamento tradicional para Gruyere Fondue. É cortado em pedaços e servido em tigelas ou em pratos. Pães firmes, como baguete e pumpernickel, funcionam bem para o fondue, pois os pães mais macios podem desmoronar. Os clientes usam um garfo especialmente projetado com uma cabeça pequena e um loNg alça para liderar um pedaço de pão e mergulhá -lo no queijo derretido. O jantar é comunitário, por isso é considerado educado transferir o pão mergulhado em um prato ou outro garfo, em vez de comê -lo diretamente do garfo.
Os restaurantes geralmente servem outros acompanhamentos com fondue de queijo. Isso pode incluir vegetais, como couve -flor e brócolis, além de fatias de maçã ou pêra. Gruyere Fondue e outras fondues de queijo são frequentemente o primeiro curso de um jantar de fondue de três pratos que inclui um fondue de carne e um fondue de sobremesas.