O que são biscoitos veganos?

Uma dieta vegana impede a inclusão de qualquer produto animal. Produtos de origem animal, como leite e manteiga, são essenciais para assar, dificultando a localização de biscoitos veganos. Embora o leite e a manteiga sejam frequentemente usados ​​em biscoitos, eles podem ser trocados com outros ingredientes, como leite de soja e encurtamento de vegetais, para tornar os biscoitos veganos comparáveis ​​aos biscoitos regulares. Isso ocorre porque não é o leite e a manteiga que são realmente necessários para o biscoito, mas a gordura contida neles. Como na maioria das guloseimas, os produtos de origem animal geralmente são usados ​​para fazer biscoitos. O leite e a manteiga ajudam a dar biscoitos ao seu elevador. Os bolsos de ar são normalmente formados no biscoito pulsando a manteiga, o que aumenta a textura do biscoito. A razão para esses dois ingredientes é por causa da gordura neles.

Os biscoitos veganos substituem uma porção igual de leite animal com leite de soja ou leite de amêndoa. A gordura contida em um copo (237 ml) de leite de soja é de 4,3 gramas, o que é comparável aos 4,8 gramas de gordura em 2% reduziu o leite de vaca de gordura. O leite de amêndoa tem cerca de 3 gramas de gordura, que fica perto dos 2,4 gramas de gordura contidos no leite de vaca a 1%. O leite de amêndoa contém menos gordura que o leite de soja, por isso criará menos elevador e reduzirá o número de calorias nos biscoitos. Algumas receitas exigem que o vinagre seja adicionado ao leite vegano, mas isso não é necessário.

Outro ingrediente de base animal usado em biscoitos é a manteiga, que pode ser facilmente alterada para outro produto vegano: margarina à base de plantas ou encurtamento de vegetais. Alguns produtos de margarina têm quantidades de lactose ou outras proteínas do leite, para que um vegano verifique os ingredientes antes de escolher a margarina. Tanto o encurtamento de margarina quanto de vegetais têm sobre a quantidade de gordura como a manteiga, então uma equal O valor é substituído. O único problema é que, para solidificar as gorduras vegetais, a gordura é hidrogenada, o que pode levar à produção de gordura trans, portanto, deve-se tentar escolher produtos sem gordura trans.

Os outros ingredientes usados ​​em biscoitos, como bicarbonato de sódio e farinha, não violam o estilo de vida vegano. Isso significa que, além das substituições de leite e manteiga, o restante da receita vegana de biscoitos permanece o mesmo que para biscoitos regulares. Os biscoitos veganos devem aparecer tão fofos e leves quanto os biscoitos regulares se forem cozidos corretamente.