Jakie są wegańskie ciastka?
Dieta wegańska zapobiega włączeniu dowolnego produktu zwierzęcego. Produkty zwierzęce, takie jak mleko i masło, są niezbędne do pieczenia, co utrudnia znalezienie wegańskich ciastek. Chociaż mleko i masło są często używane w herbatnikach, można je faktycznie przełączać z innymi składnikami, takimi jak skracanie mleka sojowego i warzyw, aby wegańskie herbatniki były porównywalne z zwykłymi ciastkami. Wynika to z faktu, że nie jest to mleko i masło, które są naprawdę potrzebne do herbatników, ale zawarty w nich tłuszcz.
Ciastka to zaokrąglone ciastka chleba, które są warstwowe i zakwaterowane z proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną. Podobnie jak w przypadku większości smakołyków do pieczenia, produkty pochodzenia zwierzęcego są powszechnie stosowane do wytwarzania herbatników. Mleko i masło pomagają ci herbatnikowi podnieść. Kieszenie powietrzne są zwykle tworzone w herbatnikach, pulsując masło, co dodaje tekstury herbatników. Przyczyną tych dwóch składników jest z nich tłuszcz.
Wegańskie ciastka zastępują równą porcję mleka zwierzęcego mlekiem sojowym lub mlekiem migdałowym. Tłuszcz zawarty w jednej filiżance (237 ml) mleka sojowego wynosi 4,3 gramów, co jest porównywalne z 4,8 gramami tłuszczu w 2% mleku z krowiego tłuszczu. Mleko migdałowe ma około 3 gramów tłuszczu, który jest blisko 2,4 grama tłuszczu zawartych w 1% mleku krowiego. Mleko migdałowe zawiera mniej tłuszczu niż mleko sojowe, więc stworzy mniejszy wzrost i zmniejszy liczbę kalorii w herbatnikach. Niektóre przepisy wymagają dodania octu do mleka wegańskiego, ale nie jest to wymagane.
Innym składnikiem zwierząt stosowanym w herbatnikach jest masło, które można łatwo zmienić na inny produkt wegański: margarynę na bazie roślin lub skracanie warzyw. Niektóre produkty margaryny mają śladowe ilości laktozy lub innych białek z mleka, więc wegańskie powinny sprawdzić składniki przed wybraniem margaryny. Zarówno skracanie margaryny, jak i warzyw mają około ilości tłuszczu, tak jak ma masło, więc równaL Wyspa jest zastąpiona. Jedynym problemem jest to, że aby zestalić tłuszcze roślinne, tłuszcz jest uwodornowany, co może prowadzić do produkcji tłuszczowej, więc należy spróbować wybrać produkty bez tłuszczu trans.
Inne składniki stosowane w herbatnikach, takie jak soda oczyszczona i mąka, nie naruszają wegańskiego stylu życia. Oznacza to, że oprócz substytucji mleka i masła reszta wegańskiego przepisu na ciastka pozostaje taka sama jak w przypadku zwykłych herbatników. Wegańskie ciastka powinny okazać się równie puszyste i lekkie jak zwykłe ciastka, jeśli są prawidłowo ugotowane.