Hvad er veganske kiks?
En vegansk diæt forhindrer inkludering af ethvert dyreprodukt. Animalprodukter som mælk og smør er vigtige for bagning, hvilket gør veganske kiks vanskelige at finde. Selvom mælk og smør ofte bruges i kiks, kan de faktisk skiftes med andre ingredienser, såsom sojamælk og vegetabilsk forkortelse, for at gøre veganske kiks sammenlignelige med almindelige kiks. Dette skyldes, at det ikke er den mælk og smør, der virkelig er nødvendig til kiks, men fedtet indeholdt i dem.
kiks er afrundede brødkager, der er lagdelt og syrer med bagepulver eller bagepulver. Som med de fleste bagebehandlinger bruges animalske produkter, der ofte bruges til at fremstille kiks. Mælk og smør hjælper med at give kiks deres løft. Luftlommer dannes typisk i kiks ved at pulse smøret, hvilket tilføjer kiksens struktur. Årsagen til disse to ingredienser er på grund af fedtet i dem.
Veganske kiks erstatter en lige stor del af dyremælk med enten sojamælk eller mandelmælk. Fedtet indeholdt i en kop (237 ml) sojamælk er 4,3 gram, hvilket er sammenligneligt med 4,8 gram fedt i 2% reduceret fedt komælk. Mandelmælk har ca. 3 gram fedt, som er tæt på 2,4 gram fedt indeholdt i 1% komælk. Mandelmælk indeholder mindre fedt end sojamælk, så det vil skabe mindre lift, og det vil reducere antallet af kalorier i kiksene. Nogle opskrifter opfordrer til, at eddike tilføjes til den veganske mælk, men dette er ikke påkrævet.
En anden dyrebaseret ingrediens, der bruges i kiks er smør, som let kan skiftes ud til et andet vegansk produkt: plantebaseret margarine eller vegetabilsk forkortelse. Nogle margarine produkter har spormængder laktose eller andre proteiner fra mælk, så en veganer skal kontrollere ingredienserne, før de vælger margarinen. Både margarine og vegetabilsk forkortelse har om mængden af fedt, som smør gør, så en equaL beløb erstattes. Det eneste problem er, at for at størkne grøntsagsfedtstoffer, er fedtet hydrogeneret, hvilket kan føre til produktion af transfedt, så man skal prøve at vælge produkter uden transfedt.
De andre ingredienser, der bruges i kiks, såsom bagepulver og mel, krænker ikke den veganske livsstil. Dette betyder, at bortset fra substitutionerne til mælk og smør, forbliver resten af den veganske kiksopskrift den samme som for almindelige kiks. De veganske kiks skal vise sig lige så fluffy og lette som almindelige kiks, hvis de koges korrekt.