Hvad er ingefær oksekød?
Ingefær oksekød er en skål, der består af tyndt skåret oksekød, hurtigt kogte over høj varme og kombineret med en mildt sødt sauce aromatiseret med ingefær og sojasovs. Fadet har sine rødder i køkkenet i det nordøstlige Asien, især Kina; Det serveres dog generelt i vestlige lande. Den vestlige version af skålen er normalt sødere end traditionelle kinesiske retter, og oksekødet kan blive belagt i en tynd dej og dybstegt for en sprød struktur.
Da kødet er skåret i tynde strimler, når man fremstiller ingefær oksekød, kræves en høj kvalitet af oksekød ikke nødvendigvis for skålen. Snip af oksekød, såsom flankebøf eller London -broil, med høje mængder bindevæv kan have en hård, sej struktur, hvis de serveres i store stykker. Med denne skål hjælper den tynde skæring med at nedbryde de hårde fibre i kødet og udbyder den, så traditionelt hårdere, men mere overkommelige nedskæringer af oksekød kan bruges i opskriften. Almindelige nedskæringer af oksekød, der kan bruges, inkluderer flankeSteak, London Broil og Sirloin. Jo tyndere oksekødet er skivet, jo mere sandsynligt er det at forblive mørt, når det koges, så det kan være tilrådeligt at placere oksekødet i fryseren, indtil det er solidt, men ikke helt frosset for at gøre det lettere at skære.
Ingefær er den primære ingrediens i aromastoffer i skålen. Også ofte benævnt ingefærrod, er ingefær ikke teknisk en rod, men snarere en rhizom eller et vandret sæt flere rødder. Det har en krydret, aromatisk smag med søde undertoner og kan bruges frisk eller tørret. Ingefær oksekød er også ofte aromatiseret med sojasovs, sesamolie, risvineddike og tørret peberflager.
ingefær oksekød fremstilles typisk ved først at skære det valgte klip af oksekød. Oksekødskiverne kan marineres i en kombination af sojasovs, ingefær og alle andre foretrukne aromastoffer, før de koges i olie over høj varme. Nogle opskrifter kræver væreEF -strimler, der skal coates i en majsstivelse og æggehvide dej, før de koges i olie. Grøntsager, såsom paprika, gulerødder eller broccoli, kan også koges i olien, hvis det ønskes. Når oksekødet er kogt igennem, kombineres det generelt med yderligere ingefær, sojasovs og andre sauceingredienser og koges, indtil sausen tykner til den foretrukne konsistens. Ingefær oksekød serveres ofte umiddelbart efter tilberedning sammen med en stivelse, såsom ris eller nudler.