Hva er ingefærbiff?

ingefærbiff er en tallerken som består av tynt skivet storfekjøtt som raskt er kokt over høy varme og kombinert med en mild søt saus smaksatt med ingefær og soyasaus. Retten har sine røtter i kjøkkenet i Nordøst -Asia, spesielt Kina; Imidlertid serveres det vanligvis i vestlige land. Den vestlige versjonen av parabolen er vanligvis søtere enn tradisjonelle kinesiske retter, og storfekjøttet kan belegges i en tynn røren og frityrstekt for en sprøere tekstur.

Siden kjøttet er kuttet i tynne strimler når du lager ingefærbiff, er en høy kvalitet på storfekjøtt ikke nødvendigvis nødvendig for parabolen. Kutt av storfekjøtt, for eksempel flankebiff eller London Broil, med høye mengder bindevev kan ha en tøff, seig tekstur hvis de serveres i store biter. Med denne retten hjelper den tynne skiven å bryte ned de tøffe fibrene i kjøttet og ber det, så tradisjonelt tøffere, men rimeligere kutt av storfekjøtt, kan brukes i oppskriften. Vanlige kutt av storfekjøtt som kan brukes inkluderer flankeBiff, London Broil, og mørbrad. Jo tynnere storfekjøttet er skivet, jo mer sannsynlig er det å forbli mørt når det tilberedes, så det kan være lurt å plassere storfekjøttet i fryseren til den er solid, men ikke helt frosset for å gjøre skiver enklere.

ingefær er den primære smaksdannelsesingrediensen i retten. Ingefær er også ofte referert til som ingefærrot, og er ikke teknisk sett en rot, men snarere en rhizom, eller et horisontalt sett med flere røtter. Den har en krydret, aromatisk smak med søte undertoner, og kan brukes fersk eller tørket. Ingefærbiff er også ofte smaksatt med soyasaus, sesamolje, risvineddik og tørket pepperflak.

ingefærbiff er vanligvis laget ved først å skive det valgte kuttet av storfekjøtt. Oksekjøttene kan marineres i en kombinasjon av soyasaus, ingefær og andre foretrukne smaksdinning ingredienser før de blir kokt i olje over høy varme. Noen oppskrifter krever BEEF -strimler som skal belegges i en maisstivelse og eggehvite røren før de blir kokt i olje. Grønnsaker, for eksempel paprika, gulrøtter eller brokkoli, kan også tilberedes i oljen, om ønskelig. Når storfekjøttet er gjennomstekt, er det generelt kombinert med ekstra ingefær, soyasaus og andre sausingredienser, og tilberedt til sausen tykner til den foretrukne konsistensen. Ingefærbiff serveres ofte umiddelbart etter matlaging sammen med en stivelse, for eksempel ris eller nudler.