O que é Ginger Beef?

A carne de gengibre é um prato que consiste em carne em fatias finas rapidamente cozida em fogo alto e combinado com um molho levemente doce com sabor de gengibre e molho de soja. O prato tem suas raízes na culinária do nordeste da Ásia, especialmente na China; No entanto, geralmente é servido nos países ocidentais. A versão ocidentalizada do prato geralmente é mais doce que os pratos tradicionais chineses e a carne pode ser revestida em uma massa fina e frita para uma textura mais crocante. Cortos de carne bovina, como bife de flanco ou churrasco de Londres, com grandes quantidades de tecido conjuntivo podem ter uma textura resistente e mastigável se servir em pedaços grandes. Com este prato, o fatiamento fino ajuda a quebrar as fibras resistentes da carne e a distribui, portanto, tradicionalmente mais resistentes, mas mais acessíveis, cortes de carne bovina podem ser usados ​​na receita. Cortes comuns de carne que podem ser usados ​​incluem flancoSteak, London Breat e lombo. Quanto mais fino a carne é cortada, maior a probabilidade de permanecer macia quando cozida, por isso pode ser aconselhável colocar a carne no freezer até que seja sólida, mas não completamente congelada, facilitar o fatiamento.

gengibre é o principal ingrediente do sabor no prato. Também comumente referido como raiz de gengibre, o gengibre não é tecnicamente uma raiz, mas um rizoma ou um conjunto horizontal de múltiplas raízes. Possui um sabor aromático e picante com tons doces e pode ser usado fresco ou seco. A carne de gengibre também é comumente aromatizada com molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de vinho e flocos de pimenta seca.

A carne de gengibre é normalmente feita, fatiando o corte selecionado de carne bovina. As fatias de carne bovina podem ser marinadas em uma combinação de molho de soja, gengibre e qualquer outro ingrediente de sabor preferido antes de ser cozido em óleo em fogo alto. Algumas receitas exigem o BEAs tiras de EF a serem revestidas em um amido de milho e a massa de ovo clara antes de serem cozidas em óleo. Vegetais, como pimentão, cenoura ou brócolis, também podem ser cozidos no óleo, se desejar. Depois que a carne é cozida, geralmente é combinada com gengibre adicional, molho de soja e qualquer outro ingrediente do molho e cozido até que o molho engrosse na consistência preferida. A carne de gengibre é frequentemente servida imediatamente após cozinhar junto com um amido, como arroz ou macarrão.