Qu'est-ce que la vinaigrette au gingembre?
La vinaigrette au gingembre peut être utilisée sur les salades, dans les sautés ou comme marinade pour la viande, le poisson ou la volaille. Fabriqué avec une racine de gingembre fraîche, de l'ail, du vinaigre de vin de riz, de la sauce soja et des huiles d'arachide et de sésame, cette vinaigrette est un aliment de base dans les steakhouses japonaises. Les cuisiniers domestiques peuvent varier les ingrédients, mais le gingembre frais doit toujours être utilisé pour la meilleure saveur.
La racine de gingembre fraîche est décollée pour révéler sa chair jaune intérieure. Pour l'utilisation dans la vinaigrette à gingembre, il doit être très finement haché ou haché. L'ail haché est également utilisé dans la vinaigrette. Certains cuisiniers aiment également ajouter des oignons finement hachés ainsi que du céleri. Alors que le gingembre ajoute une légère épicée, la sauce de soja donne à la vinaigrette sa salinité.
Sauce de soja japonaise, appelée tare , a également un goût sucré. Le miel ou le sucre peut être ajouté à d'autres types de sauce de soja utilisés dans une vinaigrette au gingembre. Si Tare est utilisé, moins d'édulcorants sont susceptibles d'être nécessaires. Alors que certains cuisiniers préfèrent ajouter un peu de sucre blanc à la vinaigrette,Beaucoup d'autres préfèrent les qualités les plus riches de la cassonade ou du miel.
Pour équilibrer les notes épicées, salées et sucrées dans la vinaigrette, un effet légèrement aigre est créé par l'ajout de vinaigre de vin de riz. Pour les cuisiniers qui ne vivent pas en Asie, il est souvent possible de le trouver dans un magasin d'alimentation asiatique ou d'autres épiceries. Le jus de citron ou d'orange est souvent substitué en recettes de vinaigrette au gingembre. La moutarde et le poivre peuvent également être ajoutés pour améliorer la saveur de la vinaigrette au gingembre. Les huiles d'arachide et de sésame sont généralement ajoutées en dernier. Le mélange peut être mélangé ensemble à l'aide d'un fouet à main ou d'un robot culinaire électrique ou d'un mélangeur.
Les salades simples telles que le chou râpé mélangé à des arachides et à la vinaigrette au gingembre réfrigérée peuvent être délicieuses avec les combinaisons des différentes saveurs utilisées. Le tofu de base végétarien japonais peut être mis en saveur en fritESSING. Tous les types de sautés peuvent également être aromatisés avec cette vinaigrette. Mariner tout type de poisson ou de volaille ainsi que du bœuf dans une vinaigrette au gingembre pendant quelques heures avant la cuisson peut également le rendre plus savoureux. Bien que la fabrication de la vinaigrette à partir de zéro soit assez rapide et facile, il existe également des versions en bouteille commercialement disponibles pour plus de commodité.