Qu'est-ce que le filet de porc grillé?

Le filet de porc grillé est une coupe de porc cuit sur un gril ou un barbecue. La viande vient de la partie centrale du cochon, sur la moitié supérieure de l'animal, au-dessus du ventre. La plupart des chefs ajoutent des assaisonnements au filet de porc grillé avant de cuire la viande, en utilisant couramment du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Le filet peut également être mariné avant la cuisson pour infuser la saveur dans la viande et pour rendre le plat résultant plus juteux. Les temps de cuisson varient en fonction de la taille de la coupe, mais le filet doit généralement être cuit entre 15 et 45 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140 degrés Fahrenheit (60 Celsius).

La coupe de filet du cochon est utilisée pour fabriquer du filet de porc grillé. Cette coupe provient de la partie centrale du cochon, entre les jambes avant et arrière, vers le haut de l'animal. La coupe centrale d'un cochon contient les côtes, l'œil de la côte coupée et le muscle filet. Les filets de porc se trouvent en face des muscles des yeux des côtes,séparés par un os en forme de T. La plupart des chefs décident de rôtir le filet, au lieu de le griller.

Pour faire du filet de porc grillé, les chefs placent le filet coupé sur un gril et cuisez-le entre 15 et 45 minutes, selon la taille de la coupe. La viande est placée sur un gril métallique, qui utilise une chaleur indirecte pour la cuisson. La température interne du filet de porc grillé doit être d'environ 140 degrés Fahrenheit lorsqu'elle est prête à servir. Les chefs peuvent utiliser un thermomètre de viande pour prendre une lecture précise du centre de la viande.

La plupart des chefs ajoutent de l'assaisonnement au filet non cuit lors de la fabrication de filet de porc grillé. Les assaisonnements courants comprennent le sel, le poivre noir et la poudre à l'ail. Certains chefs utilisent des assaisonnements ou des sauces supplémentaires pour améliorer davantage la saveur. La sauce barbecue, par exemple, est parfois ajoutée pendant que le filet cuit pour créer un glaçage à l'extérieur du thE Viande.

Les marinades

sont une autre méthode pour infuser la saveur dans le filet de porc grillé. La viande est laissée dans une sauce entre 6 et 24 heures avant la cuisson, et pendant ce temps, il absorbe la saveur de la sauce. Les ingrédients acides sont souvent inclus dans les marinades car ils décomposent les fibres musculaires et rendent la viande tendre. Les ingrédients courants dans une marinade pour le filet de porc comprennent le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le miel et la poudre d'ail.