O que é lombo de porco grelhado?

Lombo de porco grelhado é um corte de carne de porco cozido sobre uma grelha ou churrasco. A carne vem da parte central do porco, na metade superior do animal, acima da barriga. A maioria dos chefs adiciona temperos ao lombo de porco grelhado antes de cozinhar a carne, geralmente usando sal, pimenta e alho em pó. O lombo também pode ser marinado antes de cozinhar para infundir sabor na carne e tornar o prato resultante mais espremido. Os tempos de cozimento variam dependendo do tamanho do corte, mas o lombo geralmente precisa ser cozido por 15 e 45 minutos, até atingir uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit (60 Celsius).

O corte do lombo do porco é usado para fazer lombo de porco grelhado. Esse corte vem da parte do meio do porco, entre as pernas dianteiro e traseiro, em direção ao topo do animal. O corte central de um porco contém as costelas, o corte do olho da costela e o músculo lombo. Lompos de carne de porco são encontrados em frente aos músculos dos olhos da costela,separado por um osso em forma de T. A maioria dos chefs decide assar o lombo, em vez de grelhar.

Para fazer lombo de porco grelhado, os chefs colocam o lombo cortado sobre uma grelha e cozinhe por 15 e 45 minutos, dependendo do tamanho do corte. A carne é colocada em cima de uma grade metálica, que usa calor indireto para cozinhar. A temperatura interna do lombo de porco grelhado deve estar em torno de 140 graus Fahrenheit quando estiver pronto para servir. Os chefs podem usar um termômetro de carne para fazer uma leitura precisa do centro da carne.

A maioria dos chefs adiciona tempero ao lombo não cozido ao fazer lombo de porco grelhado. Os temperos comuns incluem sal, pimenta preta e alho em pó. Alguns chefs usam temperos ou molhos adicionais para melhorar ainda mais o sabor. Molho de churrasco, por exemplo, às vezes é adicionado enquanto o lombo está cozinhando para criar um esmalte do lado de fora doe carne.

As marinadas são outro método de infundir sabor em lombo de porco grelhado. A carne é deixada em molho por 6 e 24 horas antes de cozinhar e, durante esse período, absorve o sabor do molho. Os ingredientes ácidos são frequentemente incluídos nas marinadas porque quebram a fibra muscular e tornam a carne macia. Os ingredientes comuns em uma marinada para lombo de porco incluem suco de limão, raspas de limão, mel e alho em pó.