Wat is gegrilde varkenshaas?
Gegrilde varkenshaas is een stuk varkensvlees gekookt over een grill of barbecue. Het vlees komt uit het centrale gedeelte van het varken, op de bovenste helft van het dier, boven de buik. De meeste chef -koks voegen kruiden toe aan gegrilde varkenshaas voor het koken van het vlees, meestal met behulp van zout, peper en knoflookpoeder. De ossenhaas kan ook worden gemarineerd voorafgaand aan het koken om de smaak in het vlees te infuseren en om de resulterende gerechtsmakier te maken. De kooktijden variëren afhankelijk van de grootte van de snede, maar de ossenhaas moet meestal tussen de 15 en 45 minuten worden gekookt, totdat deze een interne temperatuur van 140 graden Fahrenheit (60 Celsius) bereikt.
De ossenhaas snijdt van het varken wordt gebruikt om gegrilde varkenshaas te maken. Deze snit komt uit het middelste gedeelte van het varken, tussen de voor- en achterpoten, naar de bovenkant van het dier. De centrale gesneden van een varken bevat de ribben, de riboog gesneden en de ossenhaasspier. Ossenhaas uit varkensvlees worden aangetroffen tegenover de rib -oogspieren,gescheiden door een T-vormig bot. De meeste chef -koks besluiten de ossenhaas te roosteren, in tegenstelling tot het grillen.
Om gegrilde varkenshaas te maken, plaatsen chef -koks de ossenhaas die over een grill wordt gesneden en kook deze gedurende 15 en 45 minuten, afhankelijk van de grootte van de snede. Het vlees wordt op een metalen grill geplaatst, die indirecte warmte gebruikt om te koken. De interne temperatuur van gegrilde varkenshaas moet ongeveer 140 graden Fahrenheit zijn wanneer deze klaar is om te dienen. Chef -koks kunnen een vleeshermometer gebruiken om een nauwkeurige lezing te nemen vanuit het midden van het vlees.
De meeste chef -koks voegen kruiden toe aan de ongekookte ossenhaas bij het maken van gegrilde varkenshaas. Veel voorkomende kruiden zijn zout, zwarte peper en knoflookpoeder. Sommige chef -koks gebruiken extra kruiden of sauzen om de smaak verder te verbeteren. Barbecuesaus, bijvoorbeeld, wordt soms toegevoegd terwijl de ossenhaas kookt om een glazuur te creëren aan de buitenkant van dee vlees.
Marinades zijn een andere methode voor het infuseren van smaak in gegrilde varkenshaas. Het vlees blijft tussen 6 en 24 uur in een saus achtergelaten voor het koken, en gedurende die tijd geniet het de smaak van de saus op. Zure ingrediënten zijn vaak opgenomen in marinades omdat ze spiervezels afbreken en het vlees zacht maken. Veel voorkomende ingrediënten in een marinade voor varkenshaas zijn limoensap, limoenschil, honing en knoflookpoeder.