Co to jest grillowana polędwica wieprzowa?

Grillowana polędwica wieprzowa to krój wieprzowiny gotowanego na grillu lub grillu. Mięso pochodzi z centralnej części świni, w górnej części zwierzęcia, nad brzuchem. Większość szefów kuchni dodaje przyprawy do grillowanej polędwicy wieprzowej przed gotowaniem mięsa, często używając soli, pieprzu i proszku czosnkowego. Polędwica może być również marynowana przed gotowaniem, aby wlewać smak do mięsa i uczynić wynikowe danie soczyste. Czasy gotowania różnią się w zależności od wielkości cięcia, ale polędwica zwykle musi być gotowana przez 15 do 45 minut, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 140 stopni Fahrenheita (60 Celsjusza).

Cięcie polędwicy świni służy do wykonania grillowanej polędwicy wieprzowej. To cięcie pochodzi od środkowej części świni, między przednimi a tylnymi nogami, w kierunku szczytu zwierzęcia. Centralne cięcie ze świni zawiera żebra, cięcie żebra i mięsień polędwicy. Polędowce z wieprzowiny znajdują się naprzeciw mięśni oczu żeber,oddzielone kością w kształcie litery T. Większość szefów kuchni decyduje się upiec polędwicę, w przeciwieństwie do jej grillowania.

Aby zrobić grillowaną polędwicę wieprzową, szefowie kuchni umieszczają polędwicę przecięcia na grillu i gotują ją przez 15 do 45 minut, w zależności od wielkości cięcia. Mięso umieszcza się na metalowym grillu, który wykorzystuje ciepło pośrednie do gotowania. Wewnętrzna temperatura grillowanej polędwicy wieprzowej powinna wynosić około 140 stopni Fahrenheita, gdy jest gotowa do podania. Szefowie kuchni mogą użyć termometru mięsnego do precyzyjnego odczytu ze środka mięsa.

Większość szefów kuchni dodaje przyprawy do niegotowanej polędwicy przy tworzeniu grillowanej polędwicy wieprzowej. Typowe przyprawy obejmują sól, czarny pieprz i proszek czosnkowy. Niektórzy szefowie kuchni używają dodatkowych przypraw lub sosów do dalszego zwiększenia smaku. Na przykład sos z grilla jest czasem dodawany, podczas gdy polędwica gotuje, aby stworzyć szkliwo na zewnątrz THE mięs.

Marynaty to kolejna metoda wlewania smaku do grillowanej polędwicy wieprzowej. Mięso pozostawia się w sosie na od 6 do 24 godzin przed gotowaniem, aw tym czasie wchłania smak sosu. Kwaśne składniki są często zawarte w marynatach, ponieważ rozkładają błonnik mięśniowy i sprawiają, że mięso jest miękkie. Wspólne składniki marynaty dla polędwicy wieprzowej obejmują sok z limonki, skórkę limonki, miód i proszek czosnkowy.