グリルポークテンダーロインとは何ですか？

グリルポークテンダーロインは、グリルやバーベキューの上で調理された豚肉のカットです。肉は、豚の中央部分、動物の上半分、腹の上にあります。ほとんどのシェフは、肉を調理する前に豚肉テンダーロインのグリルに調味料を追加し、一般的に塩、コショウ、ニンニク粉を使用しています。テンダーロインは、調理する前にマリネして、肉に風味を注入し、結果として生じる料理をジューシーにすることもできます。調理時間はカットのサイズによって異なりますが、テンダーロインは通常、華氏140度（摂氏60）の内部温度に達するまで、15分から45分間調理する必要があります。

豚のテンダーロインカットは、グリルポークテンダーロインを作るために使用されます。このカットは、豚の中央部から、前足と後ろの脚の間、動物の上部に向かって来ます。豚からの中央カットには、rib骨、rib骨の眼の切断、テンダーロインの筋肉が含まれています。豚肉のテンダーロインは、rib骨の筋肉の反対側にあります、T字型の骨で分離されています。ほとんどのシェフは、それを焼くのではなく、テンダーロインをローストすることにしました。

グリルポークテンダーロインを作るために、シェフはカットのサイズに応じて、テンダーロインをグリルの上にカットし、15〜45分間調理します。肉は金属グリルの上に置かれており、調理に間接熱を使用します。グリルポークテンダーロインの内部温度は、提供する準備ができたら、華氏約140度でなければなりません。シェフは肉の温度計を使用して、肉の中心から正確に読むことができます。

ほとんどのシェフは、グリルしたポークテンダーロインを作るときに、調理されていないテンダーロインに調味料を追加します。一般的な調味料には、塩、黒胡pepper、ニンニクパウダーが含まれます。一部のシェフは、追加の調味料やソースを使用してフレーバーをさらに強化します。たとえば、テンダーロインが調理している間にバーベキューソースが時々追加され、thの外側にgl薬を作成しますe肉。

マリネは、グリルポークテンダーロインに風味を注入するもう1つの方法です。肉は調理前に6〜24時間ソースに残され、その間にソースの風味を吸収します。酸性成分は、筋肉繊維を分解し、肉を柔らかくするため、マリネに含まれることがよくあります。ポークテンダーロインのマリネの一般的な成分には、ライムジュース、ライムの皮、蜂蜜、ニンニク粉が含まれます。