カイセキとは何ですか？

Kaisekiは、16世紀の禅僧ksの伝統から発展した伝統的な日本の食事です。歴史家は、これらの僧ksが祈りの間に暖かい石をローブに収納し、彼らが空腹、したがってカイセキの意味、または胃の石の意味を無視するのを助けると信じています。時間が経つにつれて、このアクションは、主に日本のお茶の儀式で提供される、主にベジタリアンの食事に光に発展しました。今日、これらの食事は通常、特定の順序で提供される多くの食品コースで構成されています。食べ物は通常、最高のグルメ品質です。

禅の僧ksは非常にシンプルで複雑な生活を送っていました。彼らの焦点は、世界の懸念ではなく、思考、内なるバランス、平和にありました。彼らは自分の体を若返らせ、自分自身に栄養を与えようとしました。すべてのアクションには、一般的に日本の先住民の生活に吹き飛ばされた原則がありました。

元のカイセキは軽いスープといくつかのものだけで構成されていました伝統的な日本茶を補完するための小さなベジタリアン料理。これらの儀式での焦点は、食事そのものではありませんでした。食べ物は、お茶の味を補完し、空腹を落ち着かせるためだけに、お茶を完全に楽しむことができました。これらの謙虚なカイセキは非常にシンプルで安価でした。

茶道が日本の王族の間でより人気が高まったので、カイセキもそうでした。君主は、低いカーストの同じシンプルな食べ物を食うことができなかったので、ロイヤルシェフはこれらのシンプルな食事に高価でエキゾチックな材料を追加し始めました。お茶からゆっくりと曲がり、食べ物の中心に集中し始めました。彼らの君主を喜ばせるために、シェフは食事にもっとコースを追加しました。その一部には肉や魚が含まれていました。

現代のカイセキのプラクティスには、少なくとも5つのコースの食品が含まれ、希少なグルメ材料で特別な方法で準備されています。多くの場合、日本のゲストハウスやハイエンドで提供されますレストラン、食事は共同であり、ゲストを称え、ホストの富を誇示するために意図されています。言い換えれば、推論は食べ物をより詳細に説明するほど、それを後援する人が裕福です。

現代のカイセキのほとんどは、生、漬け、蒸し、揚げた皿が含まれています。また、スープコース、刺身スタイルの寿司、何かが煮込まれているものもあります。特定の食事のコースの数に応じて、ある種のフルーツデザートも含まれる場合があります。

材料はほとんどの場合季節であり、レストランのメニューは数か月ごとに変化します。視覚的な美学は味と同じくらい重要であり、日本のシェフはしばしば食用の花、葉、そして全体の小動物をプレートに並べて、心地よいシーンを作ります。今日のカイセキは、口蓋を喜ばせるのと同じくらい芸術作品です。