Kaiseki는 무엇입니까?

Kaiseki는 16 세기 선 승려의 전통에서 발전한 전통적인 일본 식사입니다. 역사가들은이 승려들이기도 중에 옷을 입은 돌을 굶주림을 무시할 수 있도록 굶주림을 무시할 수 있도록 kaiseki 또는 돌의 의미를 무시하도록 도와주었습니다. 시간이 지남에 따라이 행동은 일본의 다 의식에서 제공되는 빛의 채식 식사로 진화했습니다. 오늘날,이 식사는 일반적으로 많은 음식 과정으로 구성되며 특정 순서로 제공됩니다. 음식은 일반적으로 가장 높은 미식가 품질입니다.

선 승려들은 매우 단순하고 복잡하지 않은 삶을 살았습니다. 그들의 초점은 세상의 관심사보다는 생각, 내적 균형 및 평화에 중점을 두었습니다. 그들은 몸을 활기차게하고 자신을 영양을 공급하기 위해 잤다. 모든 행동에는 교훈이 있었는데, 일반적으로 일상적인 일본 원주민의 삶에 뒤덮인 원칙입니다.

원래 Kaiseki는 가벼운 수프와 몇 가지로 구성되었습니다.작은 채식 요리는 전통적인 일본 차를 보완하기위한 것입니다. 이 행사에서 초점은 식사 자체가 아니 었습니다. 음식은 차의 풍미를 보완하고 굶주림을 진정시키기 위해 차를 완전히 즐길 수있었습니다. 이 겸손한 Kaiseki는 준비하기가 매우 간단하고 저렴했습니다.

다 의도가 일본 왕족들 사이에서 더 인기를 얻었을 때 카이세키도 마찬가지였습니다. 군주들은 하위 카스트와 같은 단순한 음식을 먹을 수 없었기 때문에 왕실 요리사는이 간단한 식사에 비싸고 이국적인 재료를 추가하기 시작했습니다. 차에서 천천히 구부러져 음식을 중심으로 시작하십시오. 군주를 기쁘게하기 위해 요리사는 식사에 더 많은 코스를 추가했으며, 그 중 일부는 고기와 물고기를 포함했습니다.

현대 카이세키 관행에는 희귀하고 미식가 재료로 특별한 방법으로 준비된 5 개의 음식 과정이 포함됩니다. 종종 일본 게스트 하우스와 고급에서 제공됩니다식당, 식사는 공동체이며 손님을 기리며 호스트의 부를 과시하기위한 것입니다. 다시 말해, 추론은 음식이 더 정교할수록 음식을 후원하는 부유 한 음식입니다.

대부분의 현대 카이 세키에는 생, 절인, 찐 요리, 튀긴 요리가 포함됩니다. 일부는 또한 수프 코스, 사시미 스타일의 스시 및 끓인 것을 특징으로합니다. 특정 식사에 몇 개의 코스가 있는지에 따라 어떤 종류의 과일 디저트도 포함될 수도 있습니다.

재료는 거의 항상 계절적이며 레스토랑 메뉴는 몇 달마다 변경됩니다. 시각적 미학은 맛만큼 중요하며 일본 요리사는 종종 식용 꽃, 잎 및 전체 작은 동물을 접시에 배치하여 즐거운 장면을 만듭니다. 오늘날의 Kaiseki는 구개에 대한 즐거움만큼 많은 예술 작품입니다.