Co je to Kaiseki?

Kaiseki je tradiční japonské jídlo, které se vyvinulo z tradic mnichů zesí 16. století. Historici věří, že tito mniši uložili teplé kameny do jejich rouch během modlitby, aby jim pomohli ignorovat jejich hlad, a proto význam Kaiseki nebo kámen v žaludku . Postupem času se tato akce vyvinula ve světla, především vegetariánské jídlo podávané během japonských čajových obřadů. Dnes se tato jídla obvykle skládají z mnoha potravin, podávaných v určitém pořadí. Jídlo je obvykle nejvyšší kvality gurmánů.

Zen mniši žili velmi jednoduchý a nekomplikovaný život. Jejich zaměření se zaměřilo spíše na myšlení, vnitřní rovnováhu a mír než na obavy světa. Spali, aby omladili svá těla a jedli, aby se vyživovali, nikdy se nepřekonali v jednom potěšení. Každá akce měla v sobě lekci, což je princip, který se obecně krval do životů každodenních japonských domorodců.

Původní Kaiseki se skládal pouze z lehkých polévek a několikaMalá vegetariánská jídla měla doplnit tradiční japonské čaje. Zaměření na tyto obřady nebylo samotné jídlo. Jídlo bylo určeno pouze k doplnění příchutí čaje a uklidnění hladu, aby se čaj mohl plně užít. Tyto skromné ​​Kaiseki byly velmi jednoduché a levné na přípravu.

Když se čajový obřad stal populárnějším mezi japonskými královskými odměny, stejně jako Kaiseki. Monarchové nemohli stolovat na stejném jednoduchém jídle dolních kast, takže královské kuchaři začali přidávat k těmto jednoduchým jídlu drahé a exotické ingredience. Zaměřte se pomalu se ohnul od čaje a začal se soustředit na jídlo. Aby potěšili své monarchy, kuchaři přidali do jídla více kurzů, z nichž některé zahrnovaly maso a ryby.

Moderní praktiky Kaiseki zahrnují nejméně pět kurzů potravin, připravené zvláštními způsoby se vzácnými a gurmánskými ingrediencemi. Často se podává u japonských penzionů a špičkovýchRestaurace, jídla mají být komunální, na počest hostů a předvádění bohatství hostitele. Jinými slovy, zdůvodnění je tím, že je to propracovanější jídlo, tím bohatší člověk ho sponzoruje.

Nejmodernější kaiseki zahrnuje surové, nakládané, dušené a smažené pokrmy. Někteří mají také kurz polévky, sushi ve stylu Sashimi a něco vařeného. V závislosti na tom, kolik kurzů v konkrétním jídle může zahrnovat také nějaký ovocný dezert.

ingredience jsou téměř vždy sezónní, přičemž restaurace se mění každých několik měsíců. Vizuální estetika je stejně důležitá jako chuť a japonští kuchaři často uspořádají jedlé květiny, listy a celá malá zvířata na talířích, aby vytvořili příjemnou scénu. Dnešní Kaiseki jsou tolik uměleckých děl, jako jsou potěšení z patra.