Qu'est-ce que Habichuelas Con Dulce?

Habichuelas Con Dulce est un dessert de la République dominicaine qui ressemble à une sorte de soupe sucrée à base de haricots en purée. Le plat comprend également du lait, du sucre et des épices. Le liquide des haricots est cuit avec le reste des ingrédients dans un pot jusqu'à consistance lisse, après quoi une patate douce en dés est ajoutée pour aider à développer la texture épaisse et crémeuse du dessert. La soupe terminée peut être servie à température ambiante, réfrigérée ou transformée en crème glacée. Il est traditionnellement consommé pendant les saisons de Carême et de Pâques ainsi que des biscuits au lait, du pain de manioc et des raisins secs comme garniture.

Les haricots rouges sont utilisés comme base pour Habichuelas con Dulce. Les haricots sont trempés pendant la nuit, puis bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient devenus très doux. Une fois cuits, les haricots sont placés dans un mélangeur - ainsi que de l'eau, s'ils sont trop épais - et mélangés jusqu'à ce qu'ils soient très lisses. La purée résultante est ensuite tendue pour éliminer les peaux ou toute autre pièce restantesIcles, et le liquide tendu est placé dans la casserole.

La prochaine étape dans la fabrication du dessert est l'ajout de lait condensé, de lait évaporé et de lait de coco aux haricots. La couleur de la soupe s'éclaircit considérablement une fois le lait ajouté et bouilli avec le liquide. Le sucre et les patates douces en dés sont ajoutés aux Habichuelas Con Dulce et le mélange est réduit, les patates douces offrant une texture riche. La soupe peut être réduite jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, ou laissée mince pour mieux couler, bien qu'elle s'épaississe à mesure qu'elle refroidisse, surtout si elle est réfrigérée dans un réfrigérateur.

Des épices

peuvent être ajoutées tandis que les Habichuelas Con Dulce réduisent. Ces épices sont traditionnellement de la cannelle et des gousses, bien que la recette ait tendance à varier d'une famille à l'autre. Les autres ingrédients qui peuvent être ajoutés sont la muscade, le gingembre et la vanille.

Une fois les Habichuelas Con Dulce terminés et le DLa consistance, le beurre et les raisins secs sont ajoutés et fondus dans la soupe, après quoi il est autorisé à refroidir un peu. Il peut être mangé de cette façon ou, plus souvent, le dessert est refroidi au réfrigérateur pendant quelques heures ou pendant la nuit. Le dessert est également généralement servi avec des biscuits au lait et un type de pain grillé à base de manioc. L'ensemble du mélange peut également être placé dans un congélateur ou un fabricant de glaces et congelé en crème glacée.