Vad är Habichuelas con dulce?

Habichuelas con dulce är en efterrätt från Dominikanska republiken som liknar en slags söt soppa gjord av renade bönor. Skålen inkluderar också mjölk, socker och kryddor. Vätskan från bönorna tillagas med resten av ingredienserna i en kruka tills den är jämn, varefter en tärnad sötpotatis tillsätts för att utveckla den tjocka, krämiga strukturen i efterrätten. Den färdiga soppan kan serveras vid rumstemperatur, kyld eller förvandlas till glass. Det äts traditionellt under Lenten- och påsksäsongerna tillsammans med mjölkkakor, kassavabröd och russin som garnering.

röda njurbönor används som bas för Habichuelas con dulce. Bönorna blötläggs över natten och kokas sedan i vatten tills de har blivit mycket mjuka. När de är kokta placeras bönorna i en mixer - tillsammans med lite vatten, om de är för tjocka - och blandas tills de är mycket släta. Den resulterande purén ansträngs sedan för att eliminera alla återstående skinn eller annan delIdrar och den ansträngda vätskan placeras tillbaka i matlagningspannan.

Nästa steg i att göra efterrätten är tillsats av kondenserad mjölk, indunstad mjölk och kokosmjölk till bönorna. Färgen på soppan lättas avsevärt efter att mjölken har lagts till och kokas med vätskan. Socker och tärnad sötpotatis tillsätts till Habichuelas con dulce och blandningen reduceras ner, med sötpotatisen som ger en rik konsistens. Soppan kan minskas tills den är väldigt tjock eller lämnas tunn så att den flyter bättre, även om den kommer att tjockna när den svalnar, särskilt om det kyls i ett kylskåp.

kryddor kan läggas till medan Habichuelas Con dulce minskar. Dessa kryddor är traditionellt kanel och kryddnejlikor, även om receptet tenderar att variera från familj till familj. Andra ingredienser som kan tillsättas är muskot, ingefära och vanilj.

När Habichuelas con dulce är klar och av dEsired konsistens, smör och russin tillsätts och smälts i soppan, varefter den får svalna lite. Det kan ätas på detta sätt eller, oftare, efterrätten kyls i ett kylskåp i några timmar eller över natten. Efterrätten serveras också vanligtvis med mjölkkakor och en typ av rostat bröd tillverkat av kassava. Hela blandningen kan också placeras i en frys eller glassstillverkare och fryst till glass.