Hvad er habichuelas con dulce?

habichuelas con dulce er en dessert fra Den Dominikanske Republik, der ligner en slags sød suppe lavet af purerede bønner. Fadet inkluderer også mælk, sukker og krydderier. Væsken fra bønnerne koges med resten af ​​ingredienserne i en gryde, indtil den er glat, hvorefter en terningssød kartoffel tilsættes for at hjælpe med at udvikle den tykke, cremede struktur af desserten. Den færdige suppe kan serveres ved stuetemperatur, kølet eller omdannet til is. Det spises traditionelt i Lenten- og påskensæsonerne sammen med mælkekager, cassava -brød og rosiner som garnering.

røde nyrebønner bruges som base for Habichuelas con dulce. Bønnerne er gennemvædet natten over og koges derefter i vand, indtil de er blevet meget bløde. Når de er kogt, anbringes bønnerne i en blender - sammen med lidt vand, hvis de er for tykke - og blandes, indtil de er meget glatte. Den resulterende puré ansættes derefter for at eliminere eventuelle resterende skind eller anden delIcles og den anstrengte væske er placeret tilbage i kogepanden.

Det næste trin i at fremstille desserten er tilsætning af kondenseret mælk, fordampet mælk og kokosnødmælk til bønnerne. Suppens farve lyser betydeligt, efter at mælken er tilsat og kogt med væsken. Sukker og terninger søde kartofler tilsættes til Habichuelas con dulce, og blandingen reduceres ned, med de søde kartofler, der giver en rig struktur. Suppen kan reduceres, indtil den er meget tyk eller efterladt tynd, så den flyder bedre, selvom den vil blive tykkere, når den afkøles, især hvis den er kølet i et køleskab.

Krydderier kan tilføjes, mens Habichuelas con dulce reducerer. Disse krydderier er traditionelt kanel og nelliker, selvom opskriften har en tendens til at variere fra familie til familie. Andre ingredienser, der kan tilsættes, er muskatnød, ingefær og vanilje.

Når habichuelas con dulce er afsluttet og af dEsired konsistens, smør og rosiner tilsættes og smeltes ind i suppen, hvorefter den får lov til at afkøle lidt. Det kan spises på denne måde, eller oftere afkøles desserten i et køleskab i et par timer eller natten over. Desserten serveres også normalt med mælkekager og en type ristet brød lavet af cassava. Hele blandingen kan også placeres i en fryser eller isproducent og frosset i is.