Hva er Habichuelas Con Dulce?

Habichuelas con dulce er en dessert fra Den Dominikanske republikk som ligner en slags søt suppe laget av purerte bønner. Retten inneholder også melk, sukker og krydder. Væsken fra bønnene tilberedes med resten av ingrediensene i en gryte til den er jevn, hvoretter en terning av søtpotet tilsettes for å utvikle den tykke, kremete tekstur på desserten. Den ferdige suppen kan serveres ved romtemperatur, kjølt eller omgjort til iskrem. Det blir tradisjonelt spist i løpet av Lenten og påskesesongene sammen med melkekaker, kassavabrød og rosiner som pynt.

Røde nyrebønner brukes som base for Habichuelas con dulce. Bønnene blir gjennomvåt over natten og kokes deretter i vann til de har blitt veldig myke. Når de er tilberedt, plasseres bønnene i en blender - sammen med litt vann, hvis de er for tykke - og blandet til de er veldig glatte. Den resulterende puréen blir deretter anstrengt for å eliminere gjenværende skinn eller annen delIcles, og den anstrengte væsken plasseres tilbake i kokepannen.

Det neste trinnet i å lage desserten er tilsetning av kondensert melk, fordampet melk og kokosmelk til bønnene. Fargen på suppen lyser betydelig etter at melken er tilsatt og kokes med væsken. Sukker og terninger søtpoteter tilsettes Habichuelas -con -dulce og blandingen reduseres, med søtpotetene som gir en rik tekstur. Suppen kan reduseres til den er veldig tykk, eller blir tynn, slik at den flyter bedre, selv om den vil tykne når den avkjøles, spesielt hvis den kjøles i kjøleskap.

Krydder kan legges til mens Habichuelas con dulce reduserer. Disse krydderne er tradisjonelt kanel og nellik, selv om oppskriften har en tendens til å variere fra familie til familie. Andre ingredienser som kan tilsettes er muskatnøtt, ingefær og vanilje.

Når Habichuelas Con Dulce er fullført og av DEndelig konsistens, smør og rosiner tilsettes og smeltes i suppen, hvoretter det har lov til å avkjøle seg litt. Den kan spises på denne måten, eller oftere avkjøles desserten i kjøleskap i noen timer eller over natten. Desserten serveres også vanligvis med melkekaker og en type ristet brød laget av kassava. Hele blandingen kan også plasseres i en fryser eller iskremprodusent og frosset i iskrem.