Hvad er Pandan Cake?
Oprindelse i malaysisk, pandan kage er en chiffon-stil kage aromatiseret med pandanblade. Fluffy og ofte fremstillet i en rørpande, Pandan Cake er normalt en minty grøn farve på grund af tilstedeværelsen af Pandan. Denne kage er populær i mange regioner i Asien og Indonesien.
Ligesom chiffonkager bruger Pandan -kager generelt æggehvider og æggeblommer. Selvom hele ægget bruges, skal hvert æg stadig adskilles. Foruden æg, bruges sukker og fløde tartar eller bagepulver normalt. Kagemel er også en nødvendig ingrediens.
Den vigtigste ingrediens i denne kage er imidlertid Pandan. Aromaen kan enten opnås af bladene selv eller ved Pandan -ekstrakt, som ofte er lettere tilgængelig i nogle områder af verden. Både ekstrakt og blade kombineres ofte med kokosmelk, når jeg laverRingue oprettes først. Ægghvider og fløde af tarter bliver slået, indtil blandingen begynder at stivne. Derefter tilsættes sukker gradvist, og blandingen slås for at blande hver del. Når der dannes stive toppe, kan marengsen afsættes.
De andre ingredienser kombineres i en separat skål. Hvis der bruges pandanblade, er de bundet i en knude og simmes i kokosnødmælk. Derefter fjernes bladene, og den pandan -aromatiserede mælk sættes hurtigt i et isbad. Når den er kølig, kan mælkepandanblandingen kombineres med mel, bagepulver og æggeblommer. Pandanekstrakt hældes simpelthen i blandingen uden yderligere præparat, men selvom ekstraktet bruges, tilsættes kokosmælk stadig ofte til denne kage.
Når begge blandinger er komplette, foldes melblandingen ind i marengsen i små portioner. Det er vigtigt at foldes for at kombinere, snarere end blot røre, i ORDer for at bevare luftindholdet i den dej, der er skabt af marengsen. Denne overskydende luft er nødvendig for at sikre, at den færdige kage er let og fluffy.
Den færdige dej skubbes derefter ind i en rørpande eller ind i cirkulære kagepander. Pander skal smøres og meles, før dejen er inkluderet. Hvis der bruges en rørpande, skal kagen afkøles ved at suspendere gryden på hovedet fra dens midterste hul, når kagen er kogt. Selvom en Pandan -kage normalt ikke er iset, kan en marengs -topping lejlighedsvis bruges.