판단 케이크는 무엇입니까?

말레이에서 시작된 판단 케이크는 판단 잎으로 맛을 낸 시폰 스타일 케이크입니다. 푹신하고 종종 튜브 팬으로 만들어진 판단 케이크는 일반적으로 판단의 존재로 인해 끔찍한 녹색입니다. 이 케이크는 아시아와 인도네시아의 많은 지역에서 인기가 있습니다.

시폰 케이크와 마찬가지로 판단 케이크는 일반적으로 달걀 흰자위와 계란 노른자를 사용합니다. 계란 전체가 사용되지만 각 계란은 여전히 ​​분리되어야합니다. 계란 외에도 타르타르 또는 베이킹 파우더의 설탕과 크림이 일반적으로 사용됩니다. 케이크 가루는 또한 필요한 성분입니다.

이 케이크의 핵심 성분은 판단입니다. 향료는 잎 자체 또는 판단 추출물에 의해 얻어 질 수 있으며, 이는 종종 세계의 일부 지역에서 더 쉽게 구할 수 있습니다. 추출물과 잎은 요리 할 때 코코넛 밀크와 자주 결합되며, 일부 버전의 판단 케이크는 케이크의 토핑에 파쇄 된 코코넛을 추가하여 코코넛 맛을 강조 할 수 있습니다.Ringue가 처음 만들어졌습니다. 달걀 흰자위와 타터 크림은 혼합물이 뻣뻣해질 때까지 구타됩니다. 그런 다음 설탕을 점차 첨가하고 혼합물을 구타하여 각 부분을 혼합합니다. 뻣뻣한 피크가 형성되면 머랭을 따로 보관할 수 있습니다.

다른 성분은 별도의 그릇에 결합됩니다. 판단 잎이 사용되면 매듭에 묶여 코코넛 밀크에 끓인다. 그런 다음 잎을 제거하고 판단 향이 우유를 얼음 욕조에 빠르게 넣습니다. 일단 식 으면 밀크-판단 혼합물은 밀가루, 베이킹 소다 및 달걀 노른자와 결합 될 수 있습니다. 판단 추출물은 추가 준비없이 혼합물에 단순히 부어 지지만 추출물이 사용 되더라도 코코넛 밀크는 여전히이 케이크에 첨가됩니다.

두 혼합물이 모두 완료된 후, 밀가루 혼합물을 작은 부분으로 머랭으로 접습니다. 단순히 저어주기보다는 섞는 것이 중요합니다.머랭에서 생성 한 반죽의 공기 함량을 유지합니다. 완성 된 케이크가 가볍고 푹신한 것을 보장하기 위해서는이 과도한 공기가 필요합니다.

완성 된 반죽은 튜브 팬 또는 원형 케이크 팬으로 밀려납니다. 반죽이 포함되기 전에 팬을 버터로 만들어야합니다. 튜브 팬을 사용하는 경우 케이크를 익히면 팬을 중앙 구멍에서 거꾸로 부드럽게하여 케이크를 식 으십시오. 판단 케이크는 일반적으로 아이스가 아니지만 머랭 토핑이 때때로 사용될 수 있습니다.