Wat is Pandan Cake?

Afkomstig uit Maleis, Pandan cake is een chiffon-stijl cake op smaak gebracht met pandanbladeren. Pluizig en vaak gemaakt in een buispan, is pandancake meestal een mintachtige groene kleur vanwege de aanwezigheid van Pandan. Deze cake is populair in veel regio's van Azië en Indonesië.

Zoals chiffon cakes, gebruiken pandan -cakes over het algemeen eiwit en eierdooiers. Hoewel het hele ei wordt gebruikt, moet elk ei nog steeds worden gescheiden. Naast eieren worden suiker en room van wijnsteen of bakpoeder normaal gebruikt. Cakemeel is ook een noodzakelijk ingrediënt.

Het belangrijkste ingrediënt in deze cake is echter Pandan. De smaakstof kan worden verkregen door de bladeren zelf of door Pandan -extract, dat vaak gemakkelijker beschikbaar is in sommige delen van de wereld. Zowel extract als bladeren worden vaak gecombineerd met kokosmelk tijdens het koken, en sommige versies van Pandan Cake kunnen versnipperde kokosnoot toevoegen aan de topping van de cake om ook de kokosnootsmaak te accentueren.

om een ​​pandancake te maken, een meRingue wordt eerst gemaakt. Het eiwit en de room van tarter worden geslagen totdat het mengsel begint te verstijven. Vervolgens wordt suiker geleidelijk toegevoegd en wordt het mengsel geslagen om elk gedeelte te mengen. Zodra de stijve pieken zich vormen, kan de meringue worden gereserveerd.

De andere ingrediënten worden gecombineerd in een aparte kom. Als Pandan -bladeren worden gebruikt, worden ze in een knoop gebonden en zijn ze in kokosmelk gestoken. Vervolgens worden de bladeren verwijderd en wordt de melkmelk met pandan snel in een ijsbad geplaatst. Eenmaal afgekoeld, kan het melk-Pandan-mengsel worden gecombineerd met de bloem, bakpoeder en eierdooiers. Pandan -extract wordt eenvoudig in het mengsel gegoten zonder extra voorbereiding, maar zelfs als het extract wordt gebruikt, wordt kokosmelk nog steeds vaak aan deze cake toegevoegd.

Nadat beide mengsels zijn voltooid, wordt het bloemmengsel in kleine porties in de meringue gevouwen. Het is belangrijk om te vouwen om te combineren, in plaats van alleen maar te roeren, in de ordEh om het luchtgehalte van het beslag te behouden dat door de meringue is gemaakt. Deze overtollige lucht is nodig om ervoor te zorgen dat de afgewerkte cake licht en donzig is.

Het afgewerkte beslag wordt vervolgens in een buispan of in cirkelvormige cakepannen geduwd. Pannen moeten worden beboterd en gebloemd voordat het beslag is inbegrepen. Als een buispan wordt gebruikt, moet de cake worden afgekoeld door de pan ondersteboven te hangen vanuit het middengat zodra de cake is gekookt. Hoewel een pandancake meestal niet is ijs, kan een meringue -topping af en toe worden gebruikt.