パンダンケーキとは何ですか？

マレーを産む pandan ケーキは、パンダンの葉が味付けされたシフォンスタイルのケーキです。ふわふわで、しばしばチューブパンで作られたパンダンケーキは、パンダンが存在するため、通常はミントの緑色です。このケーキは、アジアとインドネシアの多くの地域で人気があります。

シフォンケーキのように、パンダンケーキは一般に卵白と卵黄を使用します。卵全体が使用されていますが、各卵はまだ分離する必要があります。卵に加えて、砂糖とタルタルまたはベーキングパウダーのクリームが通常使用されます。ケーキ粉も必要な成分です。

ただし、このケーキの重要な成分はパンダンです。フレーバーは、葉自体またはパンダン抽出物によって得られることがあります。調理時に抽出物と葉の両方がココナッツミルクと頻繁に組み合わされ、パンダンケーキのバージョンでは、ココナッツの風味を強調するためにケーキのトッピングに細分化されたココナッツを追加する可能性があります。リングは最初に作成されます。卵白とターターのクリームは、混合物が硬化し始めるまでbeatられます。その後、砂糖を徐々に加え、混合物を叩き、各部分をブレンドします。硬いピークが形成されると、メレンゲを脇に置くことができます。

他の材料は別のボウルに組み合わされています。パンダンの葉を使用すると、結び目で縛られ、ココナッツミルクで煮られます。その後、葉を取り除き、パンダン味の牛乳を氷浴にすばやく入れます。冷めたら、ミルクパンダの混合物を小麦粉、重曹、卵黄と組み合わせることができます。パンダン抽出物は、追加の準備なしで混合物に注がれますが、抽出物を使用しても、ココナッツミルクはまだこのケーキに追加されます。

両方の混合物が完了した後、小麦粉の混合物を小さな部分でメレンゲに折りたたみます。単にかき混ぜるのではなく、組み合わせることが重要です。メレンゲによって作成されたバッターの空気含有量を保持するため。この余分な空気は、完成したケーキが軽くてふわふわしていることを確認するために必要です。

完成したバッターは、チューブパンまたは円形のケーキパンに押し込まれます。バッターが含まれる前に、フライパンはバターを塗って粉にする必要があります。チューブパンを使用する場合、ケーキを調理したら、パンを中央の穴から逆さまに吊るして、ケーキを冷却する必要があります。パンダンケーキは通常アイスではありませんが、メレンゲのトッピングが時々使用される場合があります。